Pastís de Pasqua Simnel
Origen de la recepta
Si els turons i els penya-segats d'Irlanda us criden l'atenció i us encanta celebrar el dia de Sant Patrici, feu un pastís tradicional irlandès, el Simnel, fet de pa de gingebre i massapà per Pasqua. La part superior d'aquest pastís ha d'estar coberta amb 11 boles de massapà, que simbolitzen els 11 deixebles de Crist (menys el traïdor Judes). De vegades, es col·loca una decoració addicional al centre, que simbolitza Crist.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
Per a la massa de gingebre
-
Farina
-
sucre moreno
-
barreja d'espècies
-
llevat en pols
-
bicarbonat de sodi
-
Sal
-
Mantega
-
Ou
-
Ratlladura de taronja
-
llet
-
Pansa
-
fruita confitada
Esmalt
-
Massa de massapà
-
sucre en pols
-
Ou
-
melmelada d'albercoc
Estris de cuina
- Bol
- corró
- Mesclador
- omòplat
- Pinzell
- Paper
- Formulari
El pastís Simnel de Pasqua és un pastís lleuger i ricament decorat que es fa tradicionalment a la Gran Bretanya i Irlanda per Pasqua. Apreneu a fer aquestes postres festives i porteu un toc de tradició antiga a la vostra taula!
Recepta pas a pas
Pas 1:
Poseu la farina en un bol, afegiu-hi el sucre morè, la barreja d'espècies, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi i la ratlladura de taronja. Bateu-ho tot.
Pas 2:
Afegiu-hi la mantega tallada a daus i barregeu-ho amb una batedora a baixa velocitat.
Pas 3:
Afegiu els ous i barregeu.
Pas 4:
Afegiu-hi la llet gradualment, barrejant primer a velocitat mitjana i després a velocitat alta durant un minut més un cop els ingredients estiguin ben barrejats.
Pas 5:
Afegiu-hi les panses i les fruites confitades, barregeu-ho amb una espàtula.
Pas 6:
Empolseu la superfície i el corró amb sucre glaç i estireu-hi un terç de la barreja de massapà. Retalleu un cercle de diàmetre lleugerament més petit que el motlle.
Pas 7:
Poseu la meitat de la massa en un motlle untat o enrotllat amb pintura en esprai i folrat amb paper de forn, col·loqueu-hi un cercle de massapà a sobre i cobriu-lo amb la massa restant i alliseu-la, fent una petita indentació al mig amb una espàtula.
Pas 8:
Coure en un forn preescalfat a 150 graus durant 2 hores.
Pas 9:
Refredeu el pastís i invertiu-lo amb cura en un plat.
Pas 10:
Ompliu tots els forats resultants amb massapà de manera que la part superior del pastís quedi uniforme.
Pas 11:
Estireu el massapà restant i talleu-ne un cercle d'un diàmetre una mica més gran que el pastís, unteu-hi melmelada d'albercoc, poseu-hi un cercle de massapà i pessigueu les vores amb els dits.
Pas 12:
Pinteu el massapà amb ou.
Pas 13:
Formeu 11 boles amb els retalls de massapà, disposeu-les uniformement en cercle i pinteu-les amb ou batut. Daureu lleugerament el pastís al forn a la graella superior.
Consells de cuina
És millor passar els ingredients secs per un colador i passar-los en un bol.
Per a aquest pastís necessitareu una barreja d'espècies per a pa de gingebre.
Feu servir mantega, llet i ous a temperatura ambient.
Per retallar cercles de massapà, podeu fer servir un motlle o un anell de pastís ajustable com a plantilla. Feu servir un motlle amb un diàmetre de 20 cm.
Mantingueu tapat qualsevol massapà amb què no estigueu treballant per evitar que s'assequi.
La marca a la part superior del pastís és necessària per assegurar una superfície anivellada després de pujar al forn. Si acaba abombada, retalleu-la abans d'invertir el pastís.
A la fase final, observeu atentament el procés, ja que en cas contrari el massapà es pot cremar ràpidament.
Miro els noms, i no tot és nostre, no és típic de la gent del nostre país... tot és per augmentar de pes... He provat molt en 76 anys de productes de forn, postres..., però no hi ha res millor i més saborós que el menjar tradicional! Des d'ingredients frescos, d'alta qualitat, naturals, preparats amb amor, genèticament adequats, estimats per tothom... Pot haver-hi algunes característiques especials, imaginació culinària, creativitat... Però menjar tota mena de coses no alimentàries... Faltar al respecte a un mateix i als seus òrgans interns... Lliurament de comandes..., gent, la vostra mandra és una manera d'escurçar el vostre temps a la Terra... Ah, si sabessiu la composició del "menjar", molts s'ho pensarien dues vegades, s'horroritzarien... Us desitjo a tothom salut i coneixement sobre vosaltres mateixos, els vostres éssers estimats... És tan trist mirar la selecció a les cistelles dels supermercats, i allà hi ha una selecció completament diferent...
