Pastís de Pancho

El clàssic pastís Pancho és un dels pastissos més populars de les nostres botigues. Malgrat el seu nom "espanyol", aquest pastís de crema agra original va ser creat pels pastissers de Moscou a principis de segle. Tot i que està disponible gairebé a tot arreu, molts cuiners casolans el volen fer a casa. En realitat, és força fàcil!

Recepta pas a pas

Pas 1:

Trenqueu 6 ous en un bol.

Pas 2:

Afegiu-hi el sucre, un pessic de sal i bateu-ho amb una batedora fins que quedi suau i blanc (8-10 minuts).

Pas 3:

Aboqueu-hi la llet i l'oli vegetal, barregeu-ho amb una batedora.

Pas 4:

Barregeu la farina, el cacau i el llevat en pols, remeneu-ho i afegiu-ho a la barreja d'ou i llet en dues etapes, remenant amb una espàtula.

Pas 5:

Aboqueu la massa de galeta sobre una safata de forn folrada amb paper vegetal i alliseu-la amb una espàtula.

Pas 6:

Coure al forn preescalfat a 180 graus durant 18-20 minuts.

Pas 7:

Inverteix el pastís sobre una reixeta metàl·lica i un full de paper de forn, retira la safata de forn i el full superior de paper de forn i talla un cercle utilitzant un bol gran com a plantilla. Talla la massa restant en quadrats.

Pas 8:

Afegiu el sucre glaç a la nata per muntar i bateu fins que es formin pics suaus.

Pas 9:

Afegiu-hi la crema agra espessa i barregeu-ho amb una espàtula.

Pas 10:

Folreu un bol amb film transparent i aboqueu-hi gradualment la barreja juntament amb els daus de galeta embolicats.

Pas 11:

Afegiu-hi cireres sense pinyol, trossos de pinya en conserva i nous torrades.

Pas 12:

Cobriu les fruites i els fruits secs amb la barreja de nata barrejada amb daus de galeta.

Pas 13:

Repetiu els passos anteriors, acabant amb una capa de fruites i fruits secs i cobrint el bol amb el pastís.

Pas 14:

Emboliqueu el pastís en un bol amb film transparent i deixeu-lo a la nevera durant 6-8 hores.

Pas 15:

Tapeu el pastís refredat amb un plat i invertiu-lo amb cura. Traieu el bol i el film transparent.

Pas 16:

Munteu 200 grams de nata amb 30 grams de sucre glaç i arrebosseu-hi el pastís.

Pas 17:

Aboqueu 30 grams de xocolata en 30 grams de nata per muntar calenta, foneu-la i remeneu-la.

Pas 18:

Amb una màniga pastissera, cobriu el pastís amb patrons de xocolata.

Pas 19:

Decora la base del pastís amb engrunes de fruits secs.

Consells de cuina

És millor barrejar els ingredients secs amb la massa en porcions, passant-los per un colador per a una major uniformitat.

Podeu fer servir cireres dolces en comptes de cireres.

Intenta assegurar-te que les capes de pa de pessic de fruita i crema estiguin distribuïdes uniformement.

Abans de cobrir el pastís amb nata muntada, col·loca fulls de paper a sota per evitar que la superfície es taqui.

Vegeu també: Receptes clàssiques Receptes de pastissos