Pastís de Pavlova
Origen de la recepta
Curiosament, aquest elegant i lleuger pastís de merenga amb cobertura de formatge crema i baies fresques no es va crear a Rússia, malgrat el seu nom. Els pastissers neozelandesos es van inspirar en les gires de la gran ballarina russa Anna Pavlova i van crear aquest postre senzill, però preciós i deliciós.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
Merengue
-
Clares d'ou
-
Sucre
-
suc de llimona
-
midó de blat de moro
Crema
-
Crema espessa
-
Formatge cottage
-
Fruites i baies
Estris de cuina
- Bol
- Safata de forn
- Batedor
- omòplat
- màniga pastissera
- Paper
- processador d'aliments
- Espàtula
Recepta pas a pas
Pas 1:
Separeu les clares de quatre ous, poseu-les al bol d'un robot de cuina i bateu-les lleugerament.
Pas 2:
Mentre continueu batent, afegiu-hi el sucre, el suc de llimona i la maizena.
Pas 3:
Amb una espàtula, formeu un con truncat amb la barreja batuda sobre una safata de forn folrada amb paper.
Pas 4:
Utilitzeu una espàtula per fer un patró helicoïdal al voltant de la circumferència del con.
Pas 5:
Coure el merenga durant 2 hores a 100 graus.
Pas 6:
Poseu la barreja muntada restant en una màniga pastissera.
Pas 7:
Formeu tires i petits cons en una safata de forn folrada amb paper vegetal i poseu-los al forn.
Pas 8:
Separeu amb cura el merenga acabat del paper i transferiu-lo a un plat.
Pas 9:
Aboqueu la nata líquida en un bol, afegiu-hi el formatge crema. Bateu-ho tot i remeneu-ho amb una espàtula.
Pas 10:
Poseu la crema a la cavitat del merenga i alliseu-la amb una espàtula.
Pas 11:
Disposeu les decoracions de fruita i merenga. Empolseu amb sucre glaç.
Consells de cuina
Si no teniu un robot de cuina, podeu fer servir una batedora, però trigareu més.
La part superior del con de merenga ha de tenir una cavitat per omplir-la de crema. Feu una petita cavitat; la vora s'aixecarà per sobre a mesura que feu el disseny amb la manga pastissera.
Podeu utilitzar qualsevol fruita i baies per decorar al vostre gust, les fresques són les millors.
Vegeu també: Receptes de postres
M'ha agradat
Com puc estar segur que el merenga quedarà bé?
Hola! Per a un merenga perfecte, feu servir només clares d'ou fredes i estris nets i secs; fins i tot una gota de greix pot interferir amb el procés de muntatge. És important controlar la temperatura: una temperatura massa alta provocarà esquerdes. A més, no obriu el forn mentre es cou, ja que això pot fer que el merenga s'assenti.
