Gelat d'albercoc casolà
Origen de la recepta
Els albercocs en si mateixos són una fruita antiga, coneguda per la humanitat durant milers d'anys. Eren populars a la Mediterrània i es van anar estenent gradualment per tot el món. Combinats amb productes lactis, sucre i altres ingredients, els albercocs es van convertir en l'opció ideal per crear gelats de fruita.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
llet
-
Sucre
-
Ou
-
Vainilla
-
Albercocs
Estris de cuina
- Bols
- Batedor
- Mesclador
- Cullera
- omòplat
- Batedora
Recepta pas a pas
Pas 1:
Separeu els rovells de tres ous de les clares i aboqueu-los en una cassola. Reserveu les clares.
Pas 2:
Afegiu-hi una mica de sucre i barregeu-ho amb una espàtula.
Pas 3:
Mentre continueu remenant, afegiu-hi la llet.
Pas 4:
Porteu la barreja a ebullició, remenant constantment, retireu-la del foc i aboqueu-la en un bol.
Pas 5:
Afegiu-hi la vainilla i remeneu-ho.
Pas 6:
Afegiu la resta de sucre a les clares, barregeu-ho amb unes varetes i bateu-ho amb una batedora.
Pas 7:
Traieu els pinyols dels albercocs i tritureu-los amb una batedora de mà.
Pas 8:
A poc a poc, mentre remeneu, afegiu les clares d'ou muntades a la barreja de crema calenta.
Pas 9:
Afegiu-hi el puré d'albercoc i remeneu-ho.
Pas 10:
Refredar i posar al congelador durant unes hores.
Consells de cuina
És millor prendre llet amb un contingut de greix mínim del 3,5%.
No bulliu la barreja de llet i ous, només porteu-la a ebullició, com quan feu la crema anglesa.
Per al gelat, els albercocs madurs, però no massa madurs, són els millors.
