Clafoutis amb cireres
Origen de la recepta
El clafoutis (del verb francès "clafir" - omplir) és un postre clàssic francès originari de la regió del Limousin. Abans de coure, les baies es cobreixen amb una massa espessa feta amb un gran nombre d'ous. El clafoutis més autèntic encara es fa amb les cireres més grans (necessàriament sense pinyol per al sabor i aroma característics d'ametlla). El pastís té una crosta fina, semblant a una crep, a l'interior de la qual hi ha una delicada massa de suflé i un farcit de fruita sucós.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Ous de gallina
-
Cirera
-
Mantega
-
llet
-
Farina
-
Sal
-
Sucre
-
Extracte de vainilla
-
Extracte d'ametlla
-
sucre en pols
Estris de cuina
- Bol
- Batedora
- Safata de forn
El clafoutis de cireres és un postre tradicional francès que combina la lleugeresa de la pasta choux amb l'acidesa sucosa de les cireres. És ràpid i fàcil de fer, i el resultat sempre impressiona per la seva textura delicada i el seu sabor vibrant. Aquest postre és perfecte per a un sopar familiar acollidor o per rebre convidats. Prova de fer clafoutis per gaudir de l'harmonia entre la simplicitat i la sofisticació!
Recepta pas a pas
Pas 1:
Bateu els ous amb la sal amb unes varetes o una batedora.
Pas 2:
Afegiu-hi el sucre i continueu batent.
Pas 3:
Afegiu-hi extractes d'ametlla i vainilla.
Pas 4:
Afegiu tota la farina alhora i barregeu fins que quedi una barreja suau.
Pas 5:
Afegiu-hi 30 g de mantega fosa i llet. Barregeu-ho bé fins que quedi una barreja suau.
Pas 6:
Unteu una safata de forn generosament amb mantega.
Pas 7:
Empolvoreu 2 cullerades de sucre a la paella, distribuint-la uniformement per tota la superfície, inclosos els costats. A mesura que es cou, el sucre crearà una crosta cruixent i caramel·litzada, donant al clafoutis un sabor particularment sofisticat.
Pas 8:
Col·loqueu les cireres preparades uniformement en una sola capa a la safata.
Pas 9:
Aboqueu la massa sobre les cireres.
Pas 10:
Coure durant 50 minuts en un forn preescalfat a 160 °C.
Pas 11:
Després de coure, el clafoutis s'ha de refredar.
Pas 12:
Empolseu les postres amb sucre glaç abans de servir.
Consells de cuina
Si feu servir cireres sense pinyol, us recomanem que les amaniu amb 1 o 2 cullerades de licor d'Amaretto i les deixeu reposar tapades durant almenys mitja hora (o que ho afegiu a la massa); això compensarà la manca de sabor d'ametlla de les cireres sense pinyol.
Les cireres es poden substituir fàcilment per altres fruites (pomes, albercocs, préssecs o prunes), sempre que es tallin a trossos petits. Per a una versió d'hivern d'aquestes postres, s'utilitzen prunes o altres fruites seques en lloc de cireres, deixant-les en remull en xerès o porto durant diverses hores abans de coure-les al forn. Si s'utilitzen baies o fruites congelades, s'han de descongelar completament i deixar que s'escorrin completament (per exemple, descongelant-les en un colador).
