delícia turca
Origen de la recepta
La delícia turca és una postres tradicional i potser la més famosa de les orientals. Tot i que no és particularment difícil de preparar, posseeix un gust i una aroma magnífics i incomparables. El nom àrab de les postres, "Rahat-El-Lukum", es tradueix com a "delícia de gola". Aquest terme poètic descriu l'estat de felicitat i plaer que experimenten aquells que tasten aquesta delícia. En turc, les postres s'anomenen simplement lokum. Us mostrarem el mètode clàssic per preparar aquestes delícies postres.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
Per al xarop:
-
Aigua
-
Sucre
-
Llimona
Per a la base:
-
Aigua
-
Remolatxa
-
midó de blat de moro
-
Cremor tàrtar
-
fruits secs
-
Flocons de coco
Estris de cuina
- Ganivet
- Cullera
- Pot
- Formulari
La delícia turca és una delícia oriental que captiva pel seu sabor i aroma suaus. És fàcil de fer a casa i el resultat farà les delícies tant dels llaminers com dels amants de la cuina tradicional.
Recepta pas a pas
Pas 1:
En una cassola, barregeu 4 tasses de sucre amb 1,5 tasses d'aigua, afegiu-hi un cercle (o 2 rodanxes) de llimona i torneu a barrejar.
Pas 2:
Poseu el xarop al foc, porteu-lo a ebullició i deixeu-lo coure a foc lent durant uns 15 minuts. Aneu amb compte de no deixar que el xarop s'enfosqueixi massa. A continuació, retireu el xarop del foc i reserveu-lo.
Pas 3:
Ara fem aigua de remolatxa, que donarà a la nostra delícia turca un bonic color rosa fosc.
Pas 4:
Ratlleu 2 remolatxes amb un ratllador fi i poseu-les en aigua (600 ml).
Pas 5:
Remeneu fins que l'aigua estigui completament i uniformement acolorida. Coleu la barreja a través d'un colador, descartant les remolatxes. Aneu amb molta cura, ja que les remolatxes són difícils de rentar. Intenteu no vessar-ne cap.
Pas 6:
En un bol a part, combineu una tassa de midó de blat de moro, una culleradeta de cremor tàrtar i aigua de remolatxa. Barregeu-ho bé.
Pas 7:
Poseu la base al foc i porteu-la a ebullició, remenant constantment. A mesura que bulli, la barreja començarà a espessir-se ràpidament. En aquest punt, comenceu a afegir gradualment el xarop.
Pas 8:
Després de barrejar-ho, deixeu-ho coure a foc lent durant uns 45 minuts, remenant tan sovint com sigui possible.
Pas 9:
Finalment, afegiu-hi els fruits secs i remeneu-ho per última vegada.
Pas 10:
Retireu del foc.
Pas 11:
Agafeu una safata de forn (en el nostre cas, de 20 x 20 cm) i repartiu-hi la meitat dels flocs de coco uniformement a la base. Escampeu la barreja espessa per sobre i alliseu-la. Empolvoreu-hi més coco per sobre i deixeu-ho refrigereu durant almenys 3 hores.
Pas 12:
La delicada delícia turca està a punt per ser tallada i gaudida. Tanmateix, per estar completament preparada, la delícia necessita uns dos dies per quallar i espessir-se.
Què es pot utilitzar com a substitut del cremor tàrtar?
Hola, Anatoly! 😊 Gràcies per la teva pregunta! Quan fas les delícies turques, pots substituir el cremor tàrtar per àcid cítric; això afegirà una lleugera acidesa. Si prefereixes ometre-ho completament, també és possible, però tingues en compte que el sabor pot ser una mica més suau. Experimenta i tria l'opció que prefereixis! Si tens altres preguntes, contacta amb nosaltres; sempre estarem encantats d'ajudar-te! 🌟
