Suflé de llimona
Origen de la recepta
La recepta del suflé es remunta a fonts medievals: era el nom d'una truita feta d'ous batuts i verdures, que es servia com a plat principal en recepcions i balls. La invenció del suflé dolç s'atribueix al xef francès Vincent La Chapelle; la recepta es va publicar el 1742 al seu llibre de cuina, Le Cusinier Moderne. Fins avui, aquestes postres dolces i lleugeres han conservat la seva merescuda popularitat.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Llimona
-
Ou
-
Sucre
-
Farina
-
midó
-
llet
-
Mantega
Estris de cuina
- Ganivet
- Bol
- Batedor
- Mesclador
- omòplat
- Ratllador
- Motlles de forn
Recepta pas a pas
Pas 1:
Ratlleu finament la ratlladura de dues llimones.
Pas 2:
Espremeu el suc de les mateixes llimones en un bol.
Pas 3:
Separeu els ous en rovells i clares.
Pas 4:
Afegiu la meitat del sucre als rovells i bateu-ho amb una batedora.
Pas 5:
Afegiu la farina, el midó, 2 cullerades de suc de llimona i la ratlladura al rovell.
Pas 6:
Mentre afegiu la llet, barregeu la massa amb unes varetes fins que tingui una consistència uniforme.
Pas 7:
En un altre bol, bateu les clares d'ou fins que facin una mica d'espuma i afegiu-hi el sucre. Bateu-les fins que es formin pics ferms.
Pas 8:
Afegiu les clares d'ou batudes a la barreja principal i barregeu-les suaument amb una espàtula.
Pas 9:
Unteu les safates de forn amb oli.
Pas 10:
Poseu la massa en motlles i enforneu-los durant 35-40 minuts a 150 graus.
Consells de cuina
Els ous s'han de batre molt bé, això ajudarà a que el suflé quedi més esponjós i fort.
Si voleu que el suflé s'enfonsi menys, deixeu-lo al forn fins que es refredi.
Per obtenir els millors resultats, intenta utilitzar ingredients freds.
