Pastís de Pasqua romanès
Origen de la recepta
A la Romania ortodoxa, també es cou un pa dolç o pastís anomenat kozunak per Pasqua, però s'assembla més a un gran pastís de formatge que a un kulich. Els kozunaks es couen no només per Pasqua sinó també per Nadal. Tanmateix, mentre que els kozunaks de Nadal poden tenir gairebé qualsevol farcit, els kozunaks de Pasqua solen omplir-se de formatge cottage. Aquests pastissos també tenen diverses formes; us suggerim que proveu la versió més bonica: trenada.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Farina
-
llevat sec
-
llet
-
Sucre
-
Mantega
-
oli de gira-sol
-
Ou
-
Sal
-
Ratlladura de llimona
-
Formatge cottage
-
Sèmola
-
Pansa
Estris de cuina
- Bols
- Batedor
- Batedora
- Forquilla
- Paper
- motlle desmontable
Recepta pas a pas
Pas 1:
Poseu el llevat sec en un bol, afegiu-hi 50 g de sucre, 75 g de llet, 4 cullerades de farina i barregeu-ho amb unes varetes.
Pas 2:
Afegiu-hi la llet a poc a poc, remenant fins que la barreja tingui una consistència cremosa. Deixeu-ho reposar durant 30 minuts.
Pas 3:
Bateu l'ou, afegiu-hi 50 g de sucre, 75 g de llet i barregeu-ho amb una forquilla.
Pas 4:
Afegiu-hi un pessic de sal i 15 g d'oli vegetal, ratlleu la pell de llimona i barregeu-ho.
Pas 5:
Afegiu-hi 325 g de farina i barregeu-ho tot.
Pas 6:
Afegiu-hi 50 g de mantega, pasteu la massa amb les mans i deixeu-la reposar durant 1,5 hores.
Pas 7:
Poseu el formatge cottage en un bol net, afegiu-hi 50 g de sucre, la sèmola, bateu-hi un ou i tritureu-ho tot amb una batedora d'immersió fins a obtenir una massa homogènia.
Pas 8:
Afegiu-hi les panses i remeneu-ho.
Pas 9:
Folreu la base d'un motlle desmontable amb paper de forn.
Pas 10:
Empolseu la superfície amb farina i pasteu la massa.
Pas 11:
Divideix la massa en dues parts i una de les meitats per la meitat de nou.
Pas 12:
Estireu la meitat de la massa formant un cercle i poseu-la al motlle.
Pas 13:
Enrotlleu dos trossos de massa en forma de cordes, enrosqueu-los junts i col·loqueu-los en un anell a la safata.
Pas 14:
Coure durant 45 minuts a 180 graus.
Pas 15:
Traieu el motlle, empolseu el pastís amb sucre glaç i serviu-lo.
Consells de cuina
Un motlle de 22 cm de diàmetre és adequat per a aquest pastís.
Si no teniu batedora, podeu barrejar la massa de mató amb una forquilla i passar-la per un colador.
Abans d'empolvoritzar el pastís amb sucre glaç, deixeu-lo refredar per evitar que la pols qualli.
