Dolç indi - Jalebi
Origen de la recepta
El jalebi —pretzels fets amb massa fregida— és un menjar de carrer popular a l'Índia i l'Orient Mitjà, on es va originar aquest postre i es coneix com a "zalabiya". Als carrers indis, el jalebi es cuina en enormes calderes d'oli calent. Un lot fresc està a punt gairebé a l'instant, però preparar-lo a casa no requereix gaire temps i és tan satisfactori com el tradicional "khvorost".
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Aigua
-
Kèfir
-
Sal
-
llevat en pols
-
Farina
-
Sucre
-
Àcid cítric
-
oli vegetal
Estris de cuina
- Bol
- Pot
- Batedor
- Paella
- màniga pastissera
- Pinces
Els jalebis són espirals cruixents, dolces i saboroses populars a l'Índia, el Pakistan i altres països del sud d'Àsia. Els jalebis es fan amb ingredients senzills: farina, quefir, aigua, sucre i llevat en pols.
Recepta pas a pas
Pas 1:
Aboqueu 300 ml d'aigua i el kéfir en un bol.
Pas 2:
Afegiu la sal, la farina i el llevat en pols a un bol.
Pas 3:
Barregeu la massa amb un batedor o una batedora.
Pas 4:
Aboqueu la massa en una màniga pastissera.
Pas 5:
Aboqueu una gran quantitat d'oli vegetal en una paella.
Pas 6:
Amb una màniga pastissera, doneu forma d'espiral a la massa per una petita cantonada.
Pas 7:
Fregiu-les a foc mitjà durant 3-4 minuts, girant-les perquè estiguin completament daurades.
Pas 8:
Aboqueu 300 ml d'aigua en una cassola i afegiu-hi 400 grams de sucre.
Pas 9:
Afegiu l'àcid cítric a la paella, remeneu i porteu-ho a ebullició.
Pas 10:
Coure durant 5-7 minuts, remenant de tant en tant.
Pas 11:
Submergiu completament les espirals de massa en l'aigua amb sucre i retireu-les amb unes pinces a un altre plat.
Pas 12:
Submergiu gradualment totes les espirals en aigua amb sucre.
Pas 13:
Empolvoreu-ho amb fruits secs picats si voleu.
Consells de cuina
En lloc d'àcid cítric, podeu afegir suc de llimona, però en necessitareu més, unes 2-3 cullerades.
Quan submergiu les espirals en aigua amb sucre, no les deixeu allà massa estona, ja que si no s'estovaran i es poden desfer fàcilment.
