Pastís de la Selva Negra
Origen de la recepta
El pastís de la Selva Negra, o pastís Schwarzwald, és un plat clàssic alemany. És un pastís de xocolata amb nata muntada i "cireres borratxes". Les encenalls de xocolata del pastís semblen branques i troncs, i les decoracions semblen barrets tradicionals de les dones de la Selva Negra amb pompons. A més, la beguda alcohòlica forta Kirschwasser, que és un ingredient del pastís, es produeix en aquesta regió.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
Pastís de xocolata
-
Ou
-
Extracte de vainilla
-
Sucre
-
cacau en pols
-
Farina
-
Mantega
xarop de cirera
-
Cireres en conserva
-
Kirschwasser
-
Sucre
-
midó de blat de moro
Decoració
-
Crema espessa
-
Extracte de vainilla
-
sucre en pols
-
xocolata negra
-
Cireres de còctel
Estris de cuina
- Bols
- Mesclador
- Cullera
- omòplat
- sedàs
- màniga pastissera
- Paper
- Raspador de massa
- processador d'aliments
- Espàtula
- Forma rodona 2 unitats.
El Pastís Selva Negra és una recepta per a unes postres increïblement delicioses i boniques amb pa de pessic de xocolata, nata muntada i cireres. Aquest pastís serà un autèntic punt culminant de qualsevol celebració, gràcies al seu ric sabor i aspecte exquisit. És perfecte per a aquells que estimen la combinació de dolç i àcid, així com per a aquells que aprecien les obres mestres culinàries.
Recepta pas a pas
Pas 1:
Tamisar la barreja de farina i cacau en un bol.
Pas 2:
Trenqueu els ous al bol d'un robot de cuina i bateu-los durant 30 segons.
Pas 3:
Afegiu-hi el sucre, l'extracte de vainilla i bateu-ho durant 7 minuts més.
Pas 4:
Afegiu el cacau en pols, la farina i la mantega fosa a la barreja d'ous. Remeneu amb una cullera.
Pas 5:
Aboqueu la massa en tres motlles rodons folrats amb paper i enforneu-los durant 25 minuts a 180 graus.
Pas 6:
Deixeu refredar els pastissos durant 10 minuts, traieu els motlles i deixeu-los refredar completament.
Pas 7:
Escorreu les cireres negres en conserva i poseu-les en un bol.
Pas 8:
Aboqueu el suc en un cullerot, afegiu-hi el sucre i escalfeu-lo, remenant, fins que es dissolgui.
Pas 9:
Aboqueu 60 ml de suc en un bol, afegiu-hi la maizena, remeneu-ho, aboqueu-ho en un cullerot i escalfeu-ho fins que espesseixi.
Pas 10:
Aboqueu l'aigua de kirsch al xarop i aboqueu-lo sobre les cireres.
Pas 11:
Foneu la xocolata negra al microones.
Pas 12:
Esteneu la xocolata en una capa sobre una superfície plana, deixeu-la refredar a la nevera fins que estigui dura i, amb una espàtula, feu-ne encenalls grans.
Pas 13:
Barregeu la nata i el sucre glaç en un bol i bateu-ho amb una batedora.
Pas 14:
Col·loqueu la primera capa de pastís en un plat, pinteu-la amb xarop de cireres, afegiu-hi una capa de nata muntada i esteneu-la suaument.
Pas 15:
Col·loqueu una capa de cireres i cobriu-la amb una segona capa de pastís.
Pas 16:
Repetiu els passos anteriors.
Pas 17:
Pinteu la capa superior amb xarop i cobriu-la amb una capa de nata.
Pas 18:
Cobriu el pastís amb crema per tots els costats.
Pas 19:
Empolvoreu la part superior del pastís amb xips de xocolata fins i gruixuts.
Pas 20:
Decora la part inferior del pastís amb encenalls de xocolata.
Pas 21:
Decora la part superior del pastís amb una filera de roses de crema al voltant de la vora.
Pas 22:
Col·loqueu una cirera de còctel a sobre de cada rosa.
Consells de cuina
Es pot fer servir licor de cirera en lloc de Kirschwasser.
Intenta tallar les encenalls de xocolata de manera que s'enrotllin en tubs grans i petits.
Si no teniu robot de cuina, podeu batre la massa de pa de pessic amb una batedora, però això trigarà més temps.
Necessitareu motlles amb un diàmetre de 20 cm.
Assegureu-vos d'humitejar bé els pastissos amb xarop, ja que si no quedaran massa secs.
Vegeu també: Receptes de postres Receptes de pastissos
