Sorbet de llet amb fruits secs
Origen de la recepta
El sorbet és un dolç soviètic popular, un fudge cremós amb fruits secs. No té res a veure amb el sorbet oriental, que es beu en lloc de menjar-se'n, ja que no és tant dolç com una beguda refrescant de fruites i herbes. Pel que fa al nostre sorbet, el seu parent més proper és més probablement el fudge americà, en què les ametlles tradicionals es substitueixen per cacauets.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Sucre
-
Mantega
-
llet
-
Cacauet
-
Sal
Estris de cuina
- Bol
- Safata de forn
- Paella
- omòplat
- Paper de forn/forn vegetal
Recepta pas a pas
Pas 1:
Poseu el sucre en una paella amb els costats alts i aboqueu-hi la llet.
Pas 2:
Coure a foc lent, remenant constantment el sucre i la llet.
Pas 3:
Després de bullir, bulliu durant 1-2 minuts.
Pas 4:
Aboqueu 2 cullerades de sucre més en una paella seca.
Pas 5:
Foneu el sucre en una paella, remenant constantment i evitant que s'assequi.
Pas 6:
Quan el sucre s'hagi fos i hagi perdut la transparència, afegiu-hi la mantega.
Pas 7:
Foneu la mantega en una paella amb el sucre, remenant constantment.
Pas 8:
Aboqueu la mantega i el sucre en una paella fonda amb la llet i el sucre.
Pas 9:
Coure a foc molt lent durant 30 minuts, remenant constantment.
Pas 10:
Afegiu un pessic de sal al caramel i remeneu-ho.
Pas 11:
Col·loqueu el paper en una safata de forn amb vores altes.
Pas 12:
Repartiu els cacauets sobre el paper i repartiu-los uniformement.
Pas 13:
Barregeu el caramel amb els cacauets.
Pas 14:
Deixeu reposar el caramel durant 2-3 hores fins que s'endureixi completament.
