Caramel suau
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Sucre
-
Sal
-
Crema 33%
-
Mantega
-
xarop invertit
Estris de cuina
- Bol
- Cullera
- Batedor
- Cullera
Recepta pas a pas
Pas 1:
Aboqueu el sucre en un cullerot i afegiu-hi el xarop invertit.
Pas 2:
Barregeu el sucre amb el xarop i engegueu el foc.
Pas 3:
Poseu a bullir el sucre i el xarop a foc lent fins que s'enfosqueixi.
Pas 4:
Comença a batre ràpidament i afegeix-hi la nata a poc a poc.
Pas 5:
Un cop s'hagi abocat tota la nata, afegiu-hi la sal i la mantega i continueu barrejant.
Pas 6:
Un cop la mantega s'hagi fos, aboqueu el caramel acabat en motlles o sobre una superfície plana.
Consells de cuina
Aneu amb compte amb la temperatura del fogó; si el foc és massa alt, el sucre començarà a cremar-se al cullerot i espatllarà el gust del futur caramel.
El color del caramel depèn de la temperatura a la qual escalfeu el sucre. Com més espereu, més fosc serà el caramel, però hi ha un risc més gran de sobreescalfar el sucre.
