Pastís de formatge de Nova York
Origen de la recepta
El pastís de formatge és un postre tou fet amb formatge crema i nata. Es fa sense massa, sobre una base de galetes de mantega esmicolades. Hi ha moltes variacions d'aquesta delícia, algunes al bany maria, altres semblants a una gelatina. Originari de l'antiguitat, el pastís de formatge s'ha tornat especialment popular als Estats Units. El pastís de formatge de Nova York es distingeix per la seva crosta cruixent i la manca d'additius.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Galeta
-
mantega fosa
-
Formatge crema
-
Sucre
-
crema agra
-
Ou
-
Crema espessa
-
midó de blat de moro
-
Extracte de vainilla
-
Llimona (suc)
salsa de gerds
-
Gerd
-
Aigua
-
Sucre
Estris de cuina
- Bols
- Paper de forn
- Batedor
- omòplat
- sedàs
- Paper d'alumini
- Formulari
Recepta pas a pas
Pas 1:
Tritureu les galetes de mantega en un bol.
Pas 2:
Afegiu-hi la mantega fosa i remeneu-ho.
Pas 3:
Aboqueu les molles en un motlle rodó, alliseu-les i premeu-les formant un pastís.
Pas 4:
Unteu l'interior de la safata amb mantega i folreu-la amb una tira de paper vegetal. Emboliqueu la part exterior de la safata amb paper d'alumini.
Pas 5:
Poseu el formatge crema en un bol net, afegiu-hi el sucre i remeneu-ho tot.
Pas 6:
Afegiu-hi la crema agra. Remeneu.
Pas 7:
Aboqueu-hi la nata líquida. Remeneu.
Pas 8:
Trenqueu els ous en un bol i barregeu-los.
Pas 9:
Afegiu-hi la maizena i l'extracte de vainilla. Remeneu-ho.
Pas 10:
Espremeu el suc d'un quart de llimona, afegiu-lo al bol i remeneu-ho.
Pas 11:
Aboqueu la barreja preparada a la safata, repartiu-la i alliseu-la uniformement.
Pas 12:
Coure en una safata plena d'aigua bullent durant 30 minuts a 180 graus.
Pas 13:
Baixeu la temperatura a 150 graus i coeu-ho durant 30 minuts més.
Pas 14:
Apagueu el forn i deixeu el pastís de formatge durant 1 hora més.
Pas 15:
Deixeu refredar el pastís de formatge i reserveu-lo a la nevera durant 6 hores.
Pas 16:
Poseu els gerds en un bol net, empolseu-los amb sucre, afegiu-hi aigua i escalfeu-los al microones durant 4 minuts.
Pas 17:
Fregueu els gerds a través d'un colador.
Pas 18:
Talleu el pastís de formatge a rodanxes i serviu-lo amb salsa de gerds.
Consells de cuina
En lloc de crema agra, podeu fer servir 100 ml de nata líquida i 100 g de iogurt.
Per a aquestes postres, feu servir només llet natural; els substituts vegetals no són adequats.
Vegeu també: Receptes de postres
