Crema brûlée sense sucre
Origen de la recepta
Unes postres franceses refinades fetes amb una crema d'ou dolça i delicada cuita al forn (crème bleue, que es tradueix com a "nata cremada") és perfectament adequada per a aquells que eviten els hidrats de carboni simples. Per descomptat, si no feu servir sucre, haureu de renunciar a la caramel·lització de la crosta, però la canyella li pot donar un color "fosc".
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Crema 33%
-
Rovell
-
Edulcorant
-
Extracte de vainilla
-
pols d'eritritol
-
Nabiu
Estris de cuina
- Bol
- Pot
- sedàs
- plat de forn
- Ramequins
Aquesta delicada crema catalana sense sucre amb sabor de vainilla i nabius frescos és un postre senzill i sofisticat per a autèntics gourmets que cuiden la seva figura.
Recepta pas a pas
Pas 1:
Aboqueu la nata líquida en una cassola, porteu-la a ebullició, retireu-la del foc i deixeu-la reposar durant 10 minuts.
Pas 2:
Poseu 4 rovells en un bol, afegiu-hi l'edulcorant, la vainilla i barregeu-ho.
Pas 3:
En dues etapes, remenant constantment, hi aboqueu la nata calenta.
Pas 4:
Aboqueu la barreja a través d'un colador als ramequins.
Pas 5:
Col·loqueu els ramequins en una safata de forn i aboqueu-hi aigua bullent fins que arribi a la meitat de l'alçada dels ramequins.
Pas 6:
Coure en un forn preescalfat a 150 graus durant 40-45 minuts.
Pas 7:
Traieu el postre del forn, deixeu-lo refredar i poseu-lo a la nevera durant 4 hores.
Pas 8:
Decoreu les postres amb nabius i empolseu-ho amb un substitut de sucre en pols.
Consells de cuina
Els ramequins són petits recipients de ceràmica per coure. Tradicionalment, la crème brûlée s'hi fa perquè no es cou uniformement en altres recipients.
És millor fer servir un motlle rodó de silicona amb els costats força alts: els ramequins hi quedaran col·locats de manera més uniforme.
Podeu utilitzar eritritol o qualsevol altre edulcorant al qual esteu acostumats com a substitut del sucre.
