Pastís de tortuga
Què necessites per cuinar?
Ingredients
Per als pastissos
-
Ou
-
Sucre
-
Farina
-
llevat en pols
-
Vainil·lina
-
Mel
Crema
-
Crema 33%/crema agra
-
llet condensada
-
Vainil·lina
-
sucre en pols
Glaça de xocolata
-
llet
-
Cacau
-
Mantega
-
Sucre
-
llet condensada
Estris de cuina
- Bols
- Mesclador
- Cassola
- omòplat
- màniga pastissera
- Pel·lícula
- Paper
Pastís de tortuga: aquest deliciós postre amb crema delicada i glaça de xocolata és una alternativa perfecta per a qualsevol celebració. Aquest pastís, fet amb nombroses capes delicades de pa de pessic, amarat de crema de mantega i cobert amb glaça de xocolata, serà un èxit tant per a nens com per a adults.
Recepta pas a pas
Pas 1:
En un bol fondo, aboqueu el sucre, mig paquet de sucre de vainilla, bateu 6 ous i bateu-los amb una batedora.
Pas 2:
Afegiu-hi la farina tamisada en 3-4 tandes, batent amb una batedora.
Pas 3:
Afegiu-hi la mel i el llevat en pols, barrejant cada vegada amb una batedora.
Pas 4:
Folreu una safata de forn amb paper de forn i repartiu la massa en petites porcions, fent cercles petits. Enforneu en tandes durant 10-15 minuts a 180 graus Celsius. Podeu enfornar cercles petits addicionals per al cap i les potes de la tortuga.
Pas 5:
Per a la crema agra, poseu-la en un bol fondo, afegiu-hi la llet condensada, mig paquet de sucre de vainilla i bateu-ho amb una batedora.
Pas 6:
Si la crema no és prou dolça, afegiu-hi sucre glaç i torneu a batre.
Pas 7:
Folreu un bol profund amb film transparent, deixant els extrems solts.
Pas 8:
Submergiu els pastissos acabats a la crema agra i col·loqueu-los primer a la part inferior, després als costats i després ompliu tot el bol.
Pas 9:
Tapeu el bol amb el pastís amb film transparent i poseu-lo a la nevera durant 3-4 hores perquè s'impregni.
Pas 10:
Aboqueu la llet en un cullerot, afegiu-hi el cacau i remeneu-ho fins que es dissolgui.
Pas 11:
Afegiu-hi el sucre i remeneu.
Pas 12:
Afegiu-hi la llet condensada, remeneu-ho, poseu el glaçat al foc i deixeu-ho coure de 5 a 10 minuts fins que comenci a espessir-se.
Pas 13:
Retireu el glaçatge del foc, afegiu-hi la mantega i remeneu-ho fins que es fongui completament.
Pas 14:
Refredar l'esmalt, remenant constantment.
Pas 15:
Aboqueu el glaçat sobre el pastís i deixeu-lo refrigereu durant 5-10 minuts.
Pas 16:
Foneu la xocolata blanca, poseu-la en una mànega pastissera o una mànega pastissera i feu dissenys a la closca de la tortuga.
Pas 17:
Si voleu, col·loqueu "potes" i un "cap" sota la vora del pastís.
Consells de cuina
Quan aboqueu la massa a la safata de forn, deixeu prou espai entre les gotes perquè no es fusionin durant la cocció.
No afegiu més de 30 grams de sucre glaç a la crema i només si sembla que no és prou dolça.
Hi ha d'haver menys crema a la superfície del pastís que a l'interior, per tal que la cobertura es pugui aplicar bé.
Assegureu-vos de refredar l'esmalt abans d'abocar-lo sobre el pastís per evitar que rellisqui per la crema agra.
