Sopa de tomàquet amb all fregit

Les sopes de tomàquet són habituals a la cuina mediterrània, estimades a la assolellada Itàlia i Espanya, així com al sud francès. Aquestes sopes sempre són vibrants, recorden un estiu calorós i abundant. Afegir all rostit a la sopa de tomàquet hi afegeix un sabor vibrant. L'all cuit al forn amb paper d'alumini conserva la majoria dels seus nutrients, alhora que és menys picant i molt més fàcil de digerir.

Recepta pas a pas

Pas 1:

Amb un ganivet afilat, talleu la part superior de dues cabeces d'all sense pelar.

Pas 2:

Col·loqueu els alls en paper d'alumini, ruixeu-los amb dues cullerades d'oli d'oliva, espolseu-hi mitja culleradeta de pebre negre mòlt i mitja culleradeta de sal, emboliqueu-los ben fort i coeu-los al forn a 190 graus durant una hora.

Pas 3:

Traieu els ulls de 4 tomàquets mitjans i feu un tall en forma de creu als extrems oposats.

Pas 4:

Poseu una olla amb aigua a foc fort i, amb unes pinces, poseu amb cura els tomàquets sencers sense pelar a l'aigua bullent, assegurant-vos que estiguin completament coberts. Escaldeu-los fins que la pell s'esquerdi i, a continuació, retireu amb cura els tomàquets de l'aigua bullent, peleu-los i talleu-los a daus petits.

Pas 5:

Talleu una ceba mitjana a daus.

Pas 6:

Aixafeu 3 grans d'all.

Pas 7:

Piqueu finament 20 fulles d'alfàbrega.

Pas 8:

Ratlleu 120 g de formatge parmesà amb un ratllador fi.

Pas 9:

Espremeu l'all rostit refredat per treure'n la pell i aixafeu-lo.

Pas 10:

Piqueu finament un pebrot verd petit.

Pas 11:

Foneu dues cullerades de mantega en una cassola fonda a foc mitjà, amanint-hi dues cullerades d'oli d'oliva.

Pas 12:

Afegiu-hi la ceba i el pebrot picats, un pessic o dos de sal i salpebreu-ho. Cuineu-ho fins que estigui tou, remenant constantment.

Pas 13:

Afegiu-hi l'all fresc picat, remeneu-ho i deixeu-ho coure un minut més.

Pas 14:

Afegiu-hi 2 cullerades de farina. Remeneu-ho.

Pas 15:

Aboqueu-hi 1 litre de brou de pollastre.

Pas 16:

Afegiu-hi l'all rostit i els tomàquets picats, remeneu-ho.

Pas 17:

Porteu la sopa a ebullició, afegiu-hi 1 fulla de llorer, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, tapat, durant 15 minuts.

Pas 18:

Traieu la fulla de llorer, aboqueu-hi un got de nata líquida i remeneu-ho.

Pas 19:

Afegiu-hi el formatge ratllat i remeneu-ho.

Pas 20:

Afegiu-hi salsa Tabasco al gust.

Pas 21:

Aboqueu-hi 2 cullerades de suc de llimona acabat d'esprémer.

Pas 22:

Afegiu-hi 2 cullerades de mantega i la meitat de l'alfàbrega picada. Remeneu-ho.

Pas 23:

Servir guarnit amb la resta d'alfàbrega.

Consells de cuina

Rostir alls triga molt de temps, així que ho podeu fer amb antelació i guardar l'all acabat a la nevera. Podeu variar la quantitat de mantega si us preocupen les calories addicionals.