Salsa de tomàquet per a pizza
Origen de la recepta
La salsa de tomàquet per a pizza té les seves arrels a la cuina italiana, on va aparèixer a Nàpols a finals del segle XVIII. Curiosament, els tomàquets, la base d'aquesta salsa, van ser portats a Europa des d'Amèrica i inicialment es van considerar plantes ornamentals. Només gradualment van començar a utilitzar-se a la cuina. Històricament, les primeres pizzes es preparaven sense salsa de tomàquet, i només més tard es va convertir en una part integral del plat. Aquesta salsa de tomàquet casolana facilita la creació d'una bona salsa de pizza que rivalitza amb les versions professionals. La salsa de tomàquet per a pizza és més que un simple complement; és la base que defineix el sabor de tot el plat. Malgrat la simplicitat de la recepta, les proporcions i les tècniques de preparació adequades garanteixen un sabor autèntic, igual que en una pizzeria italiana.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Tomàquets mitjans
-
Ceba picada finament
-
Pasta d'all i gingebre
-
Sal
-
Pebre negre
-
Flocons de xili
-
Orenga
-
oli d'oliva
-
quètxup
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Cullera
- Paella
- Batedora
Recepta pas a pas
Pas 1:
Escalfeu una paella a foc mitjà i afegiu-hi oli d'oliva.
Pas 2:
Afegiu el gingebre i l'all premsats a l'oli calent i fregiu-los durant 30 segons fins que facin olor.
Pas 3:
Afegiu-hi la ceba picada finament i fregiu-la durant 2 minuts fins que estigui translúcida.
Pas 4:
Aboqueu-hi el puré de tomàquet fet amb tomàquets frescos i barregeu-ho bé.
Pas 5:
Coure la salsa a foc mitjà durant 6-8 minuts, remenant de tant en tant.
Pas 6:
Afegiu sal, pebre negre, flocs de xili i orenga a la salsa acabada.
Pas 7:
Aboqueu-hi el quètxup de tomàquet i barregeu bé tots els ingredients.
Pas 8:
Continueu coent la salsa durant 2 minuts més perquè es barregin tots els sabors.
Pas 9:
Deixeu que la salsa es refredi una mica. Unteu la salsa de tomàquet preparada sobre la massa, repartint-la uniformement per tota la superfície.
Consells de cuina
Feu servir tomàquets frescos de San Marzano per a un sabor i aroma més intensos.
Per obtenir una textura suau de salsa, coleu la salsa acabada a través d'un colador després de la cocció.
No us excediu amb la sal, ja que el quètxup ja conté sal.
Si la salsa és massa agra, afegiu-hi un pessic de sucre per equilibrar el sabor.
Per a una salsa més saborosa, feu servir herbes fresques en comptes de seques.
Abans d'afegir-ho a la salsa, podeu escalfar lleugerament el quètxup en un bol a part.
Guardeu la salsa preparada a casa a la nevera fins a 5 dies en un recipient hermètic.
Aquesta recepta de salsa de tomàquet per a pizza és la base perfecta per a la teva pizza. Assegura't de consultar receptes similars al nostre lloc web per inspirar-te. Que vagi de gust!
