salsa Olivier
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
oli vegetal
-
Rovell
-
suc de llimona
-
Mostassa
-
Crema agra 20%
-
Sal
-
Pebre
Estris de cuina
- Bol
- Cullera
- Batedor
- Forquilla
Recepta pas a pas
Pas 1:
Bulliu i peleu els ous. Separeu els rovells de les clares i poseu-los en un bol. Aixafeu els rovells amb una forquilla.
Pas 2:
Afegiu sal, pebre, mostassa, oli vegetal i suc de llimona a un bol.
Pas 3:
Bateu bé tots els ingredients amb una forquilla fins que quedi una massa suau.
Pas 4:
Afegiu la crema agra i remeneu suaument fins que quedi suau.
Pas 5:
Aboqueu la salsa preparada en un recipient i serviu-la amb l'amanida.
Consells de cuina
Feu servir només ous frescos: es baten millor i donen un sabor més intens.
Feu servir crema agra d'alta qualitat: manté millor la forma i té un sabor més intens.
No us excediu amb el suc de llimona: només hauria d'afegir un toc d'acidesa, no eclipsar el sabor.
Per a un sabor més picant, afegiu-hi un pessic d'all sec o herbes aromàtiques.
Serviu la salsa immediatament després de la cocció perquè no perdi la seva textura.
Guardeu la salsa acabada a la nevera en un recipient tancat hermèticament fins a 2 dies.
Aquesta recepta es pot adaptar a qualsevol plat: prova la salsa amb verdures o carn.
