Salsa de crema de vinagre balsàmic negre
Origen de la recepta
El vinagre balsàmic autèntic té un sabor refinat per si sol, i quan es combina amb dos altres ingredients nobles (mel natural i bon oli d'oliva), crea una salsa senzilla però deliciosa. Les salses a base de vinagre balsàmic són excel·lents amb carn, pasta, risotto i amanides.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
balsàmic negre
-
Mel
-
oli d'oliva
-
Sal marina i pebre
Estris de cuina
- Bol
- Batedor
Recepta pas a pas
Pas 1:
En un bol, combineu la mel i el vinagre balsàmic negre.
Pas 2:
Poseu el bol al bany maria.
Pas 3:
Quan surti vapor, comenceu a abocar-hi gradualment l'oli d'oliva, remenant contínuament la salsa amb un batedor.
Pas 4:
Salpebreu la salsa i deixeu-la refredar.
Consells de cuina
El veritable vinagre balsàmic negre, o simplement vinagre balsàmic, es fa a partir del most de raïm bullint-lo i envellint-lo durant molt de temps (fins a 12 anys) en bótes. És un ingredient car però molt aromàtic. També hi ha versions industrials més econòmiques del vinagre balsàmic, fetes de vinagre de vi amb diversos additius.
Un bany maria és un recipient que es col·loca sobre una olla amb aigua bullent a foc lent. Això evita que el contingut del recipient s'escalfi massa ràpidament o massa.
