maionesa casolana

Recepta pas a pas

Pas 1:

Trenqueu amb cura l'ou dins del got, mantenint el rovell intacte.

Pas 2:

Aboqueu-hi lentament l'oli vegetal.

Pas 3:

Col·loqueu la batedora d'immersió de manera que la fulla cobreixi completament el rovell. Engegueu la batedora a baixa velocitat i manteniu-la quieta durant 10-15 segons, fins que aparegui una emulsió blanca a la superfície.

Pas 4:

Quan la barreja comenci a espessir-se, augmenta la velocitat de la batedora. Continua triturant fins que la barreja espesseixi i quedi suau.

Pas 5:

Aboqueu-hi mostassa i sal, bateu durant 10-15 segons més fins que quedi suau.

NOTA: Per equilibrar el sabor i estabilitzar l'emulsió, afegiu-hi una mica de suc de llimona o vinagre al 9%.

Pas 6:

Aboqueu amb cura la salsa del got en un bol amb una cullera.

Pas 7:

Afegiu-hi el iogurt i remeneu-ho bé amb una cullera.

Pas 8:

Comproveu la consistència: assegureu-vos que la salsa quedi suau i uniforme.

Pas 9:

Afegiu-hi una mica més de mostassa al gust i remeneu-ho.

Pas 10:

Servir: Utilitzar immediatament o refrigerar fins a 3 dies.

Consells de cuina

Tots els ingredients han d'estar a temperatura ambient.

Feu servir un ou fresc per a una millor emulsió i estabilitat de la salsa.

Per a un sabor més picant, afegiu-hi un pessic de pebre negre durant la cocció.

Guardeu la salsa en un recipient hermètic a la nevera per mantenir-la fresca fins a 3 dies.

Si la salsa és massa espessa, diluïu-la amb una cullerada d'aigua per aconseguir la textura desitjada.

Feu servir només oli vegetal inodor (com ara oli de gira-sol) per no sobreexposar el sabor de la salsa.

Remeneu la salsa abans de servir per mantenir la consistència i el sabor intens.

Aquesta recepta senzilla fa una maionesa de mostassa i iogurt que és el complement perfecte per a amanides, entrepans o carns a la brasa. Prova-la i gaudeix-ne!