salsa Arrabiata
Origen de la recepta
Aquesta salsa no té res a veure amb la cuina àrab. "Arrabbiato" significa "enfadat" o "malvat" en italià, cosa que denota el seu sabor distintiu i picant, que no es troba típicament a la cuina italiana, ja que conté bitxo. A primera vista, la recepta sembla força complicada, però aquesta impressió enganya, i qualsevol pot fer arrabbiata. És un condiment preferit entre els gourmets per a la pasta tradicional.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Tomàquets
-
pasta de tomàquet
-
Cebes
-
All
-
Oliva
-
oli d'oliva
-
Sal
-
pebrot xili
-
Paprika
-
Herbes provençals seques
-
Orenga
-
Fulles d'alfàbrega
-
Pebre negre mòlt
Estris de cuina
- Ganivet
- Pot
- Paella
- Taula de tallar
La salsa Arrabiata és una salsa italiana picant i saborosa feta amb tomàquets, all i bitxos. Aquesta salsa rica afegeix un sabor picant i vibrant a qualsevol plat, perfecta per a pasta, carn o verdures.
Recepta pas a pas
Pas 1:
Feu petits talls als tomàquets i poseu-los en aigua calenta durant 2 minuts, retireu-los de l'aigua i peleu-los.
Pas 2:
Talleu els tomàquets a daus.
Pas 3:
Piqueu finament la ceba, les olives, el pebrot picant, l'all i l'alfàbrega.
Pas 4:
Escalfeu una paella, afegiu-hi oli d'oliva i fregiu-hi els alls durant 1 minut.
Pas 5:
Traieu l'all de la paella.
Pas 6:
Afegiu el pebrot i la ceba a l'oli de la paella i fregiu-los durant 1 minut.
Pas 7:
Afegiu-hi els tomàquets i continueu fregint-los durant 2 minuts.
Pas 8:
Afegiu-hi les olives i els tomàquets triturats i fregiu-ho durant 2 minuts més.
Pas 9:
Afegiu totes les espècies seques a la paella, barregeu-ho bé i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
Pas 10:
Afegiu-hi fulles d'alfàbrega picades, apagueu la paella i barregeu-ho tot bé.
Consells de cuina
Els bitxos són força picants, així que quan prepareu salsa arrabiata, heu de centrar-vos en el vostre gust, ajustant amb cura la quantitat d'aquest ingredient.
De vegades s'afegeix una mica de parmesà ratllat a la salsa arrabbiata.
L'Arrabiata se serveix amb pasta, raviolis, arancini i altres plats italians.
Si prepareu pasta arrabbiata per a convidats, tingueu en compte el mètode de presentació: la pasta daurada amb arrabbiata vermella quedarà impressionant en plats de colors contrastants: verd, groc, turquesa o negre.
Vegeu també: Receptes de salses
