salsa pesto
Origen de la recepta
La salsa pesto (de l'italià pestare – moldre, picar) es fa amb alfàbrega i oli d'oliva amb l'addició de pinyons, all, sal marina i formatge curat. És un condiment tradicional per a pasta genovès. Es diu que aquesta barreja no s'utilitzava originalment com a salsa, sinó per conservar les fulles d'alfàbrega, una planta comuna al nord d'Itàlia. Antigament, els ingredients de la salsa es picaven en un morter de marbre amb una mà de fusta.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Alfàbrega verda
-
oli d'oliva
-
pinyons
-
Parmesà
-
All
-
Pebre negre mòlt
-
suc de llimona
-
Sal gruixuda
Estris de cuina
- Bol
- Batedora
La salsa pesto clàssica és una delícia italiana saborosa i rica, perfecta per a pasta, pizza o fins i tot pa acabat de fer. La combinació d'alfàbrega fresca, all, pinyons, parmesà i oli d'oliva crea un sabor i una aroma únics que milloraran i enriquiran qualsevol plat. En aquesta recepta, us mostrarem com fer aquesta salsa versàtil a casa de manera ràpida i senzilla, conservant totes les seves característiques tradicionals.
Recepta pas a pas
Pas 1:
Traieu les fulles d'alfàbrega de les branques i poseu-les en un bol.
Pas 2:
Poseu l'all i els pinyons en una batedora i tritureu-los fins que quedi una barreja homogènia durant 10 segons.
Pas 3:
Afegiu-hi fulles d'alfàbrega i piqueu-les.
Pas 4:
Afegiu-hi suc de llimona.
Pas 5:
Afegiu-hi gradualment l'oli d'oliva i el formatge parmesà finament ratllat. Barregeu-ho fins que quedi suau.
Pas 6:
Afegiu-hi sal i pebre. Remeneu.
Consells de cuina
Els pinyons de la salsa es poden substituir per nous.
Només el formatge molt dur i salat és adequat per al pesto.
Guardeu la salsa preparada a la nevera, tapada amb film transparent o embolicada amb ell. L'exposició prolongada a l'aire farà que el pesto canviï de color i pot perdre el seu sabor.
Si voleu conservar el pesto més temps, afegiu-hi 2 culleradetes de suc de llimona, poseu la salsa en pots esterilitzats i tanqueu-los amb tapes esterilitzades, després submergiu els pots amb la salsa en aigua bullent durant 10 minuts.
Vegeu també:
Receptes de salses
Receptes clàssiques
