Salsa picant Lajan
Origen de la recepta
El lajan és una salsa "picant" feta amb pebrots picants. Altres noms inclouen lazy, lazjan i uigur adjika. El seu origen és el Kazakhstan, on es van establir persones de les províncies xineses poblades per uigurs i dungans. Aquests pobles són els que han inventat el lajan, una pasta espessa, vermella o marró verdós feta amb pebrots picants madurs o verds. Aquest condiment combina bé amb gairebé qualsevol plat.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Sal
-
All
-
oli vegetal
-
Pebrot picant petit
-
Pebrot picant gran
-
Vinagre
Estris de cuina
- Bol
- Cullera
- Un cullerot petit
La salsa Lajan és una salsa tradicional caucàsica feta amb tomàquets, all, pebrots picants i diverses espècies. Té un sabor ric, agre i picant, cosa que la converteix en el complement perfecte per a plats de carn, shashlik, verdures o guarnicions.
Recepta pas a pas
Pas 1:
Poseu els pebrots secs, mòlts gruixudament i finament, en un bol.
Pas 2:
Afegiu lentament aigua tèbia al pebrot mentre remeneu.
Pas 3:
Aboqueu oli vegetal en una cassola i poseu-la al foc per escalfar-la.
Pas 4:
Piqueu l'all finament i afegiu-lo al pebrot.
Pas 5:
Quan l'oli estigui calent, afegiu-lo a les espècies i remeneu-ho.
Pas 6:
Afegiu-hi un pessic de sal i un 70% de vinagre.
Consells de cuina
Podeu donar a la salsa una aroma única utilitzant pebre de Jamaica mòlt, clau, herbes seques, el condiment oriental khmeli-suneli i altres espècies al vostre gust.
Podeu fer servir pebrots secs o frescos per fer lajan. Feu servir una picadora de carn o una batedora per moldre'ls.
El lajan és millor utilitzar-lo acabat de preparar. Si el voleu guardar per a un ús futur, dividiu la salsa en pots petits ben tancats i guardeu-los a la nevera. Per a una conservació més llarga, utilitzeu recipients esterilitzats i amb tancament hermètic, com faríeu per a altres conserves d'hivern.
Vegeu també:
Receptes de salses
