Salsa Valute
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Mantega
-
farina de blat
-
Brou de carn
Estris de cuina
- Batedor
- Cullera
- omòplat
- paella fonda
- Cullera
La base de la salsa lleugera Valute, com moltes altres salses franceses, és un roux, una barreja lleugerament torrada de farina i mantega que actua com a espessidor. Aquesta salsa s'utilitza en altres salses i sola, per a aus i peix.
Recepta pas a pas
Pas 1:
Foneu la mantega en una paella fonda, afegiu-hi la farina i fregiu-la, remenant constantment amb un batedor.
Pas 2:
Afegiu-hi el brou mentre remeneu.
Pas 3:
Torneu a posar la barreja al cullerot amb el brou i remeneu-ho bé.
Pas 4:
Porteu-ho a ebullició, retireu l'excés i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts.
Consells de cuina
Mentre prepareu el roux (farina fregida) per a la salsa, remeneu constantment per mantenir la barreja de color clar.
Afegiu el brou al roux en petites porcions, remenant bé per evitar grumolls.
Vegeu també:
Receptes de salses
