salsa xinesa picant
Origen de la recepta
Les salses espesses, picants però dolces, són un dels trets distintius de la cuina asiàtica, especialment de la xinesa. Aquesta salsa amb all, gingebre i pebre picant és perfecta per a qualsevol plat, ja sigui com a salsa per sucar o com a condiment quan s'afegeix a l'última etapa de la cocció.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
salsa de soja
-
gingebre fresc
-
All
-
Pebrot xili fresc
-
Sucre
-
midó de blat de moro
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bol
- Batedor
- Wok
Recepta pas a pas
Pas 1:
Aboqueu la salsa de soja al wok.
Pas 2:
Afegiu la maizena a la salsa de soja i remeneu-ho fins que es dissolgui completament.
Pas 3:
Piqueu finament l'all i el gingebre i afegiu-los al wok.
Pas 4:
Piqueu el xili finament.
Pas 5:
Afegiu el xili i el sucre al wok i remeneu.
Pas 6:
Poseu el wok al foc i, remenant constantment, porteu la salsa a ebullició.
Pas 7:
Després de bullir, cuineu-ho durant 2 minuts més, aboqueu la salsa en un recipient i deixeu-ho refredar.
Consells de cuina
No cal fer servir un wok, però el temps de cocció està calculat per a un wok i s'escalfa més uniformement que una paella, per la qual cosa cal remenar amb menys freqüència. Si feu servir una paella, haureu de remenar constantment.
El gruix de la salsa depèn de la quantitat de midó. Si voleu que la salsa sigui més espessa, afegiu-hi més midó. Però aneu amb compte, ja que si no, la salsa es tornarà massa espessa i en canviarà el sabor.
Vegeu també: Receptes de salses
