Salsa cremosa de pizza Alfredo
Origen de la recepta
La salsa Alfredo cremosa és originària d'Itàlia, on originalment s'utilitzava per a la pasta. El nom de la salsa prové del xef italià Alfredo di Lelli, que va crear aquesta salsa cremosa al seu restaurant de Roma a principis del segle XX. Avui dia, aquesta salsa s'ha popularitzat no només per a la pasta sinó també per a la pizza, afegint un sabor delicat i una textura lleugera al plat. Curiosament, la salsa Alfredo clàssica consta de només uns quants ingredients: mantega, nata líquida i formatge parmesà. En aquesta recepta, l'adaptem per al seu ús en pizza, creant la base perfecta per a aquells que prefereixen una alternativa a la salsa de tomàquet tradicional. Aquesta salsa cremosa per a pizza és fàcil de fer a casa i transformarà la teva pizza en una veritable obra mestra culinària.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Mantega
-
All
-
oli d'oliva
-
Farigola
-
Crema 33%
-
Parmesà
Estris de cuina
- Cullera
- Mesclador
- sedàs
- Una cassola o paella fonda
Recepta pas a pas
Pas 1:
Foneu la mantega en una cassola de fons gruixut a foc mitjà.
Pas 2:
Mantingueu-ho al foc fins que l'oli agafi un color marró clar.
Pas 3:
Coleu l'oli a través d'un colador fi o una gasa.
Pas 4:
En una cassola preescalfada, fregiu lleugerament l'all aixafat i una branca de farigola en oli d'oliva durant 1 o 2 minuts.
Pas 5:
Aboqueu-hi la nata, remenant constantment, porteu-la a ebullició i deixeu-la coure durant un minut.
Pas 6:
Retireu el timó i l'all.
Pas 7:
A continuació, afegiu-hi el parmesà ratllat i barregeu-ho fins que quedi suau.
Pas 8:
Aboqueu-hi una mica de ghee colat, continuant remenant.
Pas 9:
Deixa que la salsa es refredi una mica (2-3 minuts) abans d'escampar-la sobre la pizza; això ajudarà a que conservi millor la seva estructura durant la cocció.
Consells de cuina
Feu servir nata amb un 33% de greix per aconseguir una textura òptima de la salsa.
No escalfeu massa la salsa per evitar que qualli i que quedi suau.
Per a un sabor més intens, afegiu-hi una mica de suc de llimona al final de la cocció.
Per donar-li sabor, afegiu-hi herbes fresques (alfàbrega o julivert) a la salsa acabada.
Deixeu refredar una mica la salsa abans de fer-la servir perquè es distribueixi millor per la massa.
Guardeu la salsa acabada a la nevera fins a 3 dies en un recipient hermètic.
Aquesta salsa cremosa per a pizza combina bé amb marisc, pollastre i verdures.
Prova aquesta recepta i descobreix com una pizza casolana amb salsa cremosa pot ser tan bona com una pizza de qualitat restaurant. La salsa només es prepara en 15 minuts i els resultats superaran les teves expectatives!
