Pastís ratllat amb melmelada
Origen de la recepta
La recepta del pastís de melmelada "ratllada" va aparèixer per primera vegada als països europeus, on la pasta brisa era popular. Gràcies a la seva facilitat de preparació i als ingredients fàcilment disponibles, el pastís va guanyar popularitat ràpidament. Amb el temps, la recepta es va refinar i modificar, amb l'aparició de nous farcits i decoracions.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
Estris de cuina
Recepta pas a pas
Pas 1:
Congeleu la mantega al congelador.
Pas 2:
En un bol, barregeu la farina i el llevat en pols.
Pas 3:
Enfarineu la mantega congelada i ratlleu-la en un bol amb un ratllador gruixut.
Pas 4:
Amb les mans, barregeu la farina i la mantega.
Pas 5:
En un bol a part, bateu l'ou i afegiu-hi el sucre. Barregeu fins que quedi una barreja homogènia.
Pas 6:
Afegiu la crema agra als ous i al sucre i barregeu-ho bé.
Pas 7:
Aboqueu la barreja resultant a la farina i la mantega.
Pas 8:
Pastar la massa.
Pas 9:
Divideix la massa en dues parts. Congela la part més petita durant 20-30 minuts.
Pas 10:
Estireu la massa sobre paper de forn. Unteu una safata de forn amb oli i col·loqueu-hi el paper de forn i la massa.
Pas 11:
Crea una "vora" engruixida per al farcit per tots els costats, redistribuint una mica de massa des del centre cap a les vores.
Pas 12:
Poseu la melmelada sobre la massa i repartiu-la uniformement.
Pas 13:
Traieu la massa del congelador i ratlleu-la per sobre de la melmelada amb un ratllador gruixut.
Pas 14:
Coure al forn durant 30 minuts a 180 graus.
Aquest pastís, o galeta (si el talleu a trossos), es deia "Leningradsky" a l'època soviètica. És molt i molt saborós. Qualsevol melmelada va bé. Jo el feia molt sovint quan els nens eren petits.
Frego amb cura la mantega tova amb farina i sucre a les mans i l'escampo per sobre de la melmelada; resulta més ràpid i més tendra.
Pastar la massa? Potser pastar-la millor.
