Pastís de poma Tsvetàevski
Origen de la recepta
No està clar per què aquest delicat pastís de poma s'anomena "Tsvetàevski", però diverses llegendes en relacionen els orígens amb la família de l'eminent poetessa. Aquest pastís de pasta brisa amb pomes i farcit de crema agra pot ser la peça central d'una taula de te festiva.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Pomes
-
Crema agra 20%
-
farina de blat
-
llevat en pols
-
midó de blat de moro
-
Vainil·lina
-
Sucre
-
Sal
-
Mantega
-
suc de llimona
-
Ous
Estris de cuina
- Bols
- Paper de forn
- Safata de forn
- Taula de tallar
Recepta pas a pas
Pas 1:
Poseu 50 g de crema agra en un pot, afegiu-hi un ou, 50 g de sucre, sal i barregeu-ho amb unes varetes.
Pas 2:
Poseu la farina, la vainilla, el llevat en pols i la mantega freda tallada a daus al bol d'un robot de cuina.
Pas 3:
Aboqueu les molles resultants a la barreja d'ous i remeneu-ho.
Pas 4:
Amasseu lleugerament la massa amb les mans i feu-ne una bola.
Pas 5:
Poseu la massa al motlle, pressionant-la per la base i creant els costats.
Pas 6:
Poseu el motlle amb la massa a la nevera durant 30 minuts.
Pas 7:
Poseu 350 g de crema agra en un bol, afegiu-hi 150 g de sucre, 2 ous, la maizena i barregeu-ho tot bé amb unes varetes.
Pas 8:
Talleu les pomes a rodanxes, poseu-les en un bol, aboqueu-hi el suc de llimona i barregeu-ho.
Pas 9:
Poseu una capa de pomes al fons de la paella i aboqueu-hi la nata.
Pas 10:
Repetiu aquests passos.
Pas 11:
Coure durant 45-50 minuts a 180 graus.
Pas 12:
Deixeu refredar el pastís i poseu-lo a la nevera durant 5-6 hores.
Consells de cuina
Un motlle de 25 cm de diàmetre és adequat per al pastís.
Cal suc de llimona per evitar que les pomes tallades a rodanxes s'enfosquin quan s'exposen a l'aire. Si voleu realçar el sabor de llimona, podeu afegir una mica de ratlladura de llimona al pastís.
