Pastís de col
Origen de la recepta
El pastís de col és més que un simple plat; forma part del patrimoni cultural de moltes cultures. Encarna la simplicitat i la consistència de la cuina casolana, així com la capacitat d'utilitzar ingredients fàcilment disponibles per crear àpats deliciosos i nutritius. Avui dia, els pastissos de col continuen sent populars i estimats en moltes famílies, i es transmeten de generació en generació.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
Farciment
-
oli d'oliva
-
Ceba
-
pastanaga
-
Pebrot
-
Col blanca
-
Sal i pebre
Massa
-
Maionesa
-
Sucre
-
Sal
-
llevat en pols
-
Farina
-
Ou
-
Llavors de sèsam blanques i negres
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bol
- Batedor
- Paella
- omòplat
- Ratllador
- Safata de forn
Poca gent no estima els pastissos de col; aquest pastís ha estat durant molt de temps un element bàsic de la cuina russa, i no només russa. I aquest pastís de col i verdures és fàcil de coure: el farcit ja està mig cuit, així que no us heu de preocupar de tancar-lo. La seva crosta és fina i tendra, cosa que el fa ideal per a aquells que cuiden la seva figura.
Recepta pas a pas
Pas 1:
Piqueu la ceba finament.
Pas 2:
Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut.
Pas 3:
Talleu el pebrot vermell a daus.
Pas 4:
Aboqueu oli vegetal a la paella, afegiu-hi la ceba i fregiu-la, remenant durant 6-7 minuts, fins que estigui daurada.
Pas 5:
Afegiu-hi les pastanagues i els pebrots, remeneu-ho i deixeu-ho coure, remenant, durant 5-7 minuts.
Pas 6:
Talleu finament 500 g de col, afegiu-la a la paella i deixeu-la coure durant 10-12 minuts, remenant.
Pas 7:
Afegiu-hi sal, pebre i remeneu.
Pas 8:
Poseu la maionesa en un bol, afegiu-hi el sucre, la sal, 3 cullerades de farina, el llevat en pols i barregeu-ho amb unes varetes.
Pas 9:
Afegiu-hi 3 ous, barregeu-ho fins que quedi una barreja homogènia.
Pas 10:
Afegiu la farina restant i barregeu.
Pas 11:
Folreu un motlle rodó amb paper, aboqueu-hi la meitat de la massa i alliseu-la amb una espàtula.
Pas 12:
Col·loqueu el farcit a sobre de la massa i alliseu-lo.
Pas 13:
Cobriu el farcit amb una capa de massa i alliseu-la.
Pas 14:
Si es vol, empolvoreu la part superior del pastís amb llavors de sèsam blanques i negres.
Pas 15:
Coure durant 25-30 minuts a 190 graus.
Pas 16:
Deixeu refredar el pastís durant 25-30 minuts, traieu-lo del motlle i serviu-lo.
Consells de cuina
Trossegeu la col, traient primer la tija i les parts dures de les fulles adjacents; no es podran estofar bé.
Quan fregiu verdures, no apugeu el foc massa fort i remeneu constantment, ja que si no es cremaran i el pastís quedarà amarg.
Quan aboqueu la massa sobre el farcit, assegureu-vos que s'escorri pels costats, ja que si no, el pastís no es tancarà bé.
És millor utilitzar una safata de forn plegable, ja que serà més fàcil treure'n el pastís acabat.
