Pastís de carn familiar

Aquest pastís de carn consistent és un tipus de pastís de carn tancat inventat a Austràlia i s'ha convertit en un plat nacional. Aquests petits pastissos són un menjar ràpid popular als partits de futbol. Us suggerim fer un pastís més gran, prou gran per a tota la família.

Recepta pas a pas

Pas 1:

Talleu la vedella a trossos petits, afegiu-hi sal, pebre i tritureu-la.

Pas 2:

Aboqueu oli vegetal en una cassola i fregiu la carn a porcions per tots dos costats i poseu-la en un bol.

Pas 3:

Poseu el bacó finament picat a la mateixa paella, fregiu-lo i transferiu-lo al bol amb la carn.

Pas 4:

Foneu la mantega a la mateixa paella i fregiu-hi els bolets petits, tallats a trossos.

Pas 5:

Talleu la ceba, l'api i la pastanaga a trossos, aixafeu l'all, poseu-lo en una cassola i fregiu-lo lleugerament.

Pas 6:

Afegiu-hi la cervesa Guinness, el brou de vedella i l'aigua, i remeneu-ho.

Pas 7:

Afegiu-hi la carn i el bacó, tapeu-ho i deixeu-ho coure al forn durant 1 hora.

Pas 8:

Afegiu els bolets a la paella, remeneu-los i poseu-los al forn durant una hora més.

Pas 9:

Traieu la cassola del forn, poseu-la al foc i deixeu-la bullir durant 20 minuts.

Pas 10:

Combineu la mantega i la farina en un bol, remeneu-ho, fregueu-ho i afegiu-ho a la paella.

Pas 11:

Afegiu-hi sal i pebre, remeneu-ho, retireu-ho del foc i deixeu-ho a la nevera durant la nit.

Pas 12:

Estireu una porció de pasta brisa i folreu-la en un motlle rodó de forn, pressionant la massa per tot el perímetre interior. Retalleu les vores desiguals.

Pas 13:

Feu uns punxons a la base de la massa amb una forquilla.

Pas 14:

Cobriu la safata amb dos fulls de paper de forn i escampeu el farcit (arròs o mongetes seques) per sobre del paper de manera que ompli la safata en comptes d'omplir-la.

Pas 15:

Coure en un forn preescalfat a 200 graus durant 20 minuts i després refredar.

Pas 16:

Poseu el farcit en un motlle de pastís amb un petit monticle i pinteu les vores de la massa amb ou.

Pas 17:

Cobriu el pastís amb una làmina de pasta de full, retalleu les vores i premeu-les amb una forquilla.

Pas 18:

Pinteu la part superior amb ou i feu un petit tall en forma de creu al mig.

Pas 19:

Coure al forn durant 45 minuts.

Pas 20:

Tallar a trossos i servir.

Consells de cuina

Per al pastís, és millor agafar la carn de vedella més tova i carnosa, la que es destina als bistecs.

Podeu fer servir qualsevol altra cervesa negra o vi negre en comptes de Guinness. Feu servir 600 ml de vi i ometeu l'aigua.

És millor coure la base principal per separat per evitar que la massa quedi tova pel farcit humit.

No refrigereu el farcit calent; deixeu-lo refredar primer a temperatura ambient. Després de refredar-lo durant la nit per obtenir el millor sabor, deixeu-lo tornar a la temperatura ambient; en cas contrari, esdevindrà massa dens i el pastís no es courà correctament. No afegiu farcit calent al pastís, ja que això evitarà que la crosta escamosa pugi.

Podeu fer la pasta brisa per al pastís vosaltres mateixos o comprar-la ja feta.