Pastís de pessic amb prunes
Origen de la recepta
Aquest plat és una interpretació moderna de la clàssica charlotte, popular a Europa i la CEI. A diferència de la versió tradicional, el pastís de prunes es fa sense pa i és especialment esponjós. Aquest pastís de prunes al forn sovint es serveix com a postres de vacances.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Ous de gallina
-
sucre granulat
-
farina de blat
-
llevat en pols
-
Sal
-
sucre en pols
-
Mantega (tova)
-
Prunes (sense pinyol)
Estris de cuina
- Bol
- omòplat
- sedàs
- Batedora o mescladora
- Motlle de forn (silicona)
- Broqueta de fusta
Recepta pas a pas
Pas 1:
Trenqueu els ous en un bol, afegiu-hi el sucre granulat i un pessic de sal. Bateu-los durant 5-7 minuts fins que quedin lleugers i esponjosos.
Pas 2:
Passeu la farina de blat per un colador i incorporeu-la amb compte a la barreja d'ous a poc a poc, alternant amb el llevat en pols. Barregeu amb una espàtula fent moviments ascendents.
Pas 3:
Talleu les prunes a trossos, traient primer els pinyols. Incorporeu suaument la fruita a la massa.
Pas 4:
Aboqueu la massa preparada al motlle. Feu servir un motlle de forn prèviament greixat (si no és de silicona).
Pas 5:
Coure el pastís al forn a 180 °C durant uns 50 minuts. Comprovar que estigui cuit amb un escuradents de fusta; ha de sortir net.
Pas 6:
Deixeu refredar el pastís al motlle durant 10-15 minuts, després desemmotlleu-lo amb cura i empolseu-lo amb sucre glaç.
Consells de cuina:
Per a un pa de pessic esponjós, feu servir només ous de gallina a temperatura ambient.
Si voleu fer un pa de pessic amb prunes, no us excediu amb la quantitat de fruita, ja que si no, el pastís es pot enfonsar.
Serviu el pastís de prunes al forn calent o fred: els sabors es desenvoluparan de manera diferent.
Per assegurar-vos que hi hagi prou pastís al forn per a tothom, augmenteu la porció una vegada i mitja.
