Pastís de poma amb crema suflé
Origen de la recepta
El pastís de poma és un dels plats més populars i estimats de moltes cuines d'arreu del món. Els seus orígens es remunten a segles enrere i té moltes variacions.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
Massa
-
Farina
-
llevat en pols
-
Mantega
-
Sal
-
rovell d'ou
-
Sucre
Capa de poma
-
Pomes
-
Sucre
-
suc de llimona
Suflé de crema
-
Clares d'ou
-
Sucre
-
sucre de vainilla
-
iogurt grec
-
midó de blat de moro
Estris de cuina
- Ganivet
- Bols
- Mesclador
- Paella
- omòplat
- Paper
- Formulari
El pastís de poma és imprescindible per a qualsevol que vulgui delectar els convidats amb deliciosos productes de forn. Proveu aquest pastís amb una base de galeta de mantega, una delicada crema suflé i pomes toves lleugerament escalfades amb suc de llimona.
Recepta pas a pas
Pas 1:
Poseu la farina i el llevat en pols en un bol.
Pas 2:
Talleu la mantega i la sal a daus i fregueu-les amb les mans.
Pas 3:
En un bol a part, barregeu 2 rovells d'ou i 40 g de sucre, aboqueu-ho a la farina i la mantega i remeneu-ho amb una espàtula.
Pas 4:
Fregueu la massa amb les mans per formar les molles.
Pas 5:
Aboqueu les molles de massa en un motlle rodó amb la base folrada amb paper de forn, reservant una part de la massa per a la capa superior.
Pas 6:
Premeu la massa amb els dits per tota la superfície, creant vores, i poseu-la a la nevera durant 15-20 minuts.
Pas 7:
Talleu les pomes a trossos mitjans, poseu-les en un bol gran, empolseu-les amb 40 grams de sucre i suc de llimona. Remeneu.
Pas 8:
Poseu les pomes a la paella i cuineu-les a foc lent durant 8-10 minuts.
Pas 9:
Aboqueu les clares d'ou en un bol net, afegiu-hi el sucre de vainilla i 40 g de sucre granulat.
Pas 10:
Bateu la barreja de clares d'ou amb una batedora fins que no es vessi del bol.
Pas 11:
Afegiu-hi iogurt natural o crema agra i midó de blat de moro, barregeu-ho amb una batedora i una espàtula.
Pas 12:
Col·loqueu les pomes bullides sobre la massa a la paella i ompliu-la amb la crema de proteïnes.
Pas 13:
Empolvoreu la crema amb molles de massa.
Pas 14:
Coure al forn durant 40-45 minuts a 170 graus.
Pas 15:
Deixar refredar, empolvorar amb sucre glaç i servir.
Consells de cuina
Un motlle rodó i plegable amb un diàmetre de 20 cm és adequat per al pastís.
Aneu amb compte que les pomes no es cremin ni es coguin massa.
Vegeu també: Receptes de postres
