Kulebyaka amb col
Origen de la recepta
La kulebyaka és un pastís tancat tradicional rus farcit de carn, peix o bolets, però també són possibles altres variacions. La kulebyaka normalment conté diversos farcits, que no es barregen entre si, sinó que es disposen en capes o en diferents parts del pastís, separats per creps fines. També és possible una versió més senzilla, com la d'aquesta recepta. La clau és tenir molt de farcit!
Què necessites per cuinar?
Ingredients
Massa
-
llet
-
Sucre
-
llevat
-
oli vegetal
-
Sal
-
Farina
Farciment
-
Col blanca
-
Ceba
-
pastanaga
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bol
- corró
- Tovallola
- Paella
- Forquilla
- Pinzell
Recepta pas a pas
Pas 1:
Aboqueu la llet tèbia en un bol, afegiu-hi el sucre, la sal, l'oli vegetal i barregeu-ho amb una forquilla.
Pas 2:
Afegiu-hi el llevat i remeneu.
Pas 3:
Afegiu la farina i pasteu la massa.
Pas 4:
Unteu la massa amb oli, tapeu-la amb un drap de cuina i deixeu-la reposar en un lloc càlid durant 1 hora.
Pas 5:
Talleu la ceba i la pastanaga a tires i fregiu-les.
Pas 6:
Talleu la col i afegiu-la a la paella. Fregiu-la durant 10 minuts, remenant.
Pas 7:
Salpebreu al gust, afegiu-hi la fulla de llorer i el sucre. Remeneu.
Pas 8:
Afegiu-hi la pasta de tomàquet, aboqueu-hi aigua, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts més.
Pas 9:
Afegiu-hi les herbes, remeneu-ho, tapeu-ho i apagueu el foc.
Pas 10:
Estireu la massa en rectangles i col·loqueu la col al mig.
Pas 11:
Feu talls diagonals a les vores llargues i lliures de la massa en un patró d'espiga.
Pas 12:
Doblegueu les vores curtes al voltant del farcit i doblegueu les tires transversalment, com una cua.
Pas 13:
Pinteu la part superior de la kulebyaka amb ou i enforneu-la durant 30-35 minuts a 180 graus.
Consells de cuina
Afegiu la farina al bol a porcions, remenant per evitar grumolls.
Remeneu el farcit per evitar que es cremi, sobretot les cebes i les pastanagues.
