Quiche Lorraine clàssica
Origen de la recepta
Quiche és una corrupció de la paraula alemanya "kuchen", que significa pastís, i la segona part del nom fa referència a Lorena, on predominen els dialectes alemanys. Aquest "pastís de Lorena" es va convertir en el precursor de totes les altres quiches: pastissos oberts amb farcit d'ou i llet. El farcit d'aquest pastís clàssic és cansalada fregida o panxa de porc.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
Massa
-
Farina
-
Mantega
-
Aigua
-
Sal
Farciment
-
Crema
-
Ou
-
Bacon/pit de vedella
-
Sal, pebre
-
Mantega
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- corró
- sedàs
- Pel·lícula
- Formulari
- processador d'aliments
Una quiche Lorraine francesa fragant amb una crosta cruixent de galeta de mantega i un farcit suau i cremós: el plat perfecte per a l'esmorzar o un sopar sofisticat. En aquesta recepta detallada, dominaràs la quiche clàssica a base de bacó, descobriràs els secrets de la massa perfecta i aprendràs a aconseguir la textura perfecta. T'explicarem tots els detalls, des de pastar la crosta cruixent fins a crear el farcit esponjós, perquè la teva quiche quedi com les d'un bistrot parisenc!
Recepta pas a pas
Pas 1:
Tamiseu la farina, afegiu-hi la sal, la mantega i barregeu-ho.
Pas 2:
Tritureu-ho amb un robot de cuina a velocitat mitjana fins que la barreja s'assembli a la farina de blat de moro.
Pas 3:
Afegiu-hi aigua i remeneu a baixa velocitat fins que la massa ja no s'esmicoli.
Pas 4:
Agafeu la massa formant una bola, emboliqueu-la amb film transparent i deixeu-la refrigereu durant 20 minuts.
Pas 5:
Aboqueu la nata al bol d'un robot de cuina, afegiu-hi els ous, la sal i el pebre. Bateu-ho lleugerament.
Pas 6:
Fregiu i talleu el bacó.
Pas 7:
Estireu la massa i poseu-la al motlle de manera que cobreixi la vora.
Pas 8:
Col·loqueu trossos de cansalada a la part inferior i aboqueu-hi la barreja d'ou i llet.
Pas 9:
Retalleu qualsevol excés de massa de la vora de la safata.
Pas 10:
Coure durant 30-40 minuts a 180 graus.
Consells de cuina
Per a la quiche, és millor fer servir un motlle amb la vora festonada.
És millor posar la massa al motlle embolicant-la al voltant d'un corró i col·locant-la al centre del motlle.
