Shan'gi amb patates

Els shangi, o shanezhki, són un tipus de vatrushka (pastís de mató) amb un farcit saborós que s'ha fet al forn des de l'antiguitat a les províncies del nord de Rússia, així com als Urals del Nord i més enllà. Aquesta recepta pot haver estat manllevada de la cuina d'altres pobles del nord, com ara els komi. A diferència dels vatrushkas normals, els shangi són poc profunds. Us suggerim coure el shangi clàssic del nord amb patates.

Recepta pas a pas

Pas 1:

Shangi amb patates - Pas 1 Trenqueu els ous en un bol, afegiu-hi el sucre i bateu-los amb unes varetes.

Pas 2:

Shangi amb patates - Pas 2 Aboqueu-hi la llet i remeneu.

Pas 3:

Shangi amb patates - Pas 3 Afegiu la farina, l'oli vegetal i el llevat sec; barregeu i pasteu la massa.

Pas 4:

Shangi amb patates - Pas 4 Tapeu la massa amb film transparent i deixeu-la en un lloc càlid durant 1 hora.

Pas 5:

Shangi amb patates - Pas 5 Bateu lleugerament la massa, tapeu-la amb film transparent i deixeu-la reposar una hora més.

Pas 6:

Shangi amb patates - Pas 6 Peleu i bulliu les patates i aixafeu-les amb un aixafador.

Pas 7:

Shangi amb patates - Pas 7 Afegiu-hi el sucre, la llet, l'ou, la sal i el puré.

Pas 8:

Shangi amb patates - Pas 8 Enfarineu la superfície, esteneu la massa i dividiu-la en trossos. Enrotlleu una porció de la massa en un rotlle, talleu-la en trossos iguals, aplaneu-los i enrotlleu els trossos en cercles.

Pas 9:

Shangi amb patates - Pas 9 Unteu una safata de forn amb oli vegetal, col·loqueu-hi els cercles de massa i plegueu-los lleugerament per les vores per crear els costats.