Pastís de ceba francès

Aquest pastís tradicional, que es fa a Itàlia i al sud de França des del segle XV, sovint s'anomena "pizza genovesa". Realment s'assembla a la pizza, ja que el farcit s'estén sobre una làmina de massa, sense una indentació notable. Tanmateix, aquesta pasta no conté formatge i el farcit consisteix en cebes, anxoves i olives.

Recepta pas a pas

Pas 1:

Talleu la ceba a mitges rodanxes fines.

Pas 2:

Aboqueu oli vegetal a la paella i afegiu-hi la ceba.

Pas 3:

Afegiu-hi dos grans d'all sencers, trieu-hi la farigola, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts.

Pas 4:

Afegiu sal i pebre al gust.

Pas 5:

Traieu l'all de la paella, talleu-lo i torneu-lo a posar a la paella.

Pas 6:

Remeneu i deixeu coure a foc lent durant 15 minuts.

Pas 7:

Poseu el llevat sec i el sucre morè en un bol, afegiu-hi aigua tèbia i oli d'oliva. Remeneu.

Pas 8:

Tamiseu la farina en un bol, afegiu-hi sal al gust, barregeu-la i pasteu la massa al bol i a la taula. Torneu-la a posar al bol, tapeu-la amb un drap i deixeu-la reposar durant 30 minuts.

Pas 9:

Amasseu lleugerament la zona, espolseu la superfície amb farina i enrotlleu la massa formant un oval.

Pas 10:

Empolseu una safata de forn amb farina de blat de moro, enrotlleu la massa al voltant d'un corró, transferiu-la a la safata de forn i doneu-li forma de rectangle amb les vores lleugerament aixecades.

Pas 11:

Col·loqueu el farcit de ceba, deixant una mica d'espai a les vores.

Pas 12:

Col·loqueu les anxoves a sobre formant una reixa.

Pas 13:

Col·loqueu les olives tallades per la meitat a les cel·les de la reixa.

Pas 14:

Pinteu les vores amb oli d'oliva i enforneu-les durant 15 minuts a 230 graus.

Consells de cuina

Si no teniu farigola fresca, podeu afegir-ne una de seca.

Afegiu la farina en dues etapes, barrejant la primera porció fins que el llevat i el sucre es dissolguin i després afegiu la segona.

Receptes de forn