Terrina de pollastre i pebre
Origen de la recepta
Una terrina és un plat francès, una suculenta cassola de carn que normalment es cuina en un plat de ceràmica especial amb tapa, anomenat terrina. En lloc d'una tapa, sovint s'utilitzen rodanxes suaus de verdures rostides, que cobreixen completament el contingut del plat. Proveu de fer una terrina de pollastre en una cassola de pebrots rostits. Aquesta tendra cassola de pollastre amb pernil i formatge us delectarà amb el seu sabor i serà un complement perfecte per a qualsevol ocasió, des d'una reunió familiar fins a un sopar.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Pebrot dolç búlgar (càpia)
-
Filet de pollastre
-
Ous
-
herbes provençals
-
Farina
-
Pernil
-
Formatge
-
crema agra
-
Caravea
Per a la salsa:
-
Maionesa
-
All
-
Mostassa
-
suc de llimona
-
Alls secs
-
Pebre negre
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bol
- Cullera
- Ratllador
- plat de forn
- Màniga de forn
Recepta pas a pas
Pas 1:
Poseu els pebrots vermells dolços en una safata de forn i coeu-los al forn durant 15 minuts a 160 °C.
Pas 2:
Poseu els pebrots al forn en una bossa de forn, tanqueu-la i deixeu-la reposar durant 30 minuts.
Pas 3:
Traieu el film i les llavors dels pebrots.
Pas 4:
Separeu els pebrots a rodanxes i col·loqueu-los a les vores i al fons de la safata de forn.
Pas 5:
Talleu les dues meitats de pit de pollastre a rodanxes.
Pas 6:
Trenqueu 4 ous en un bol, afegiu-hi les herbes provençals i bateu-los.
Pas 7:
Enfarineu les tires de pollastre, després submergiu-les en la barreja d'ous i poseu-les a la paella.
Pas 8:
Col·loqueu-ho a sobre del cercle de pernil.
Pas 9:
Ratlleu el formatge amb un ratllador gruixut i escampeu-lo per sobre del pernil.
Pas 10:
Repetiu els passos anteriors, afegint una capa de pollastre i després capes de pernil i formatge. Acabeu amb una altra capa de pollastre.
Pas 11:
Trenqueu l'ou en un bol, afegiu-hi la crema agra, les herbes provençals i barregeu-ho bé amb una forquilla.
Pas 12:
Aboqueu la salsa sobre la capa superior de pollastre.
Pas 13:
Col·loqueu els pebrots al centre de la paella i feu-los rodar des de les vores cap al centre.
Pas 14:
Coure durant 40 minuts a 180 °C.
Pas 15:
Poseu la maionesa en un bol, afegiu-hi la mostassa, l'all fresc picat, el suc de llimona, l'all en pols, el pebre negre i el comí mòlt. Remeneu.
Pas 16:
Serviu la terrina amb la salsa preparada.
Consells de cuina
Feu servir un ganivet afilat per tallar els pebrots per no fer-los malbé.
Per coure la terrina, feu servir una safata rectangular.
Qualsevol pernil amb formatge servirà, però no trieu els més barats.
