Remolatxa a l'estil coreà
Origen de la recepta
A Corea, les remolatxes s'anomenen "raves de sucre" i no hi són gaire populars; molts consumidors coreans ni tan sols saben què són. Però a Rússia, les remolatxes són la base de moltes amanides estimades, per no parlar del borscht. Els orígens de les "remolatxes a la coreana" són aproximadament els mateixos que els de les "pastanagues a la coreana": aquesta amanida va néixer de la combinació d'una marinada tradicional coreana i una verdura local.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Remolatxa
-
Cebes
-
All
-
oli vegetal
-
Vinagre 70%
-
Sucre
-
Sal
-
coriandre mòlt
-
Pebre negre mòlt
-
Xili mòlt
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Paella
- Ratllador de pastanaga coreà
- Premsa d'alls
- bol profund
Recepta pas a pas
Pas 1:
Peleu les remolatxes i ratlleu-les amb un ratllador coreà.
Pas 2:
Afegiu vinagre, bitxo, pebre negre, coriandre, sal, sucre, all picat a les remolatxes i barregeu-ho.
Pas 3:
Escalfeu una paella i aboqueu-hi oli.
Pas 4:
Talleu la ceba i afegiu-la a la paella. Fregiu-la durant 4-5 minuts a foc mitjà.
Pas 5:
Afegiu les cebes fregides a les remolatxes i remeneu-ho.
Pas 6:
Poseu les remolatxes a la nevera durant 2 hores.
Pas 7:
Serviu la remolatxa coreana freda per ressaltar el seu sabor picant i frescor.
Consells de cuina
Per obtenir els millors resultats, les espècies s'han de submergir en oli calent per permetre que el sabor s'alliberi amb més força i es barregi amb l'oli.
Idealment, deixeu les remolatxes a la nevera durant més de 2 hores, preferiblement de 6 a 8.
Per a una presentació bonica, poseu l'aperitiu en un bol transparent i decoreu-lo amb herbes fresques o llavors de sèsam.
