Sopa de fideus casolana Tokmach
Origen de la recepta
Les sopes fetes amb boletes de massa, "zatirukha", o fideus casolans complets (esfiladats o tallats a rodanxes) existeixen des de fa segles en moltes cultures. Són una manera senzilla i econòmica de fer que un primer plat sigui molt més complet i substancial. Proveu la tradicional sopa de pollastre tàrtara amb fideus tallats a rodanxes casolans.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Pollastre
-
Aigua
-
Sal
-
Ceba
-
Ou
-
Farina
-
Patata
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bol
- Pot
- Tapa
- Corrons prims
Recepta pas a pas
Pas 1:
Poseu el pollastre en una cassola, cobriu-lo amb aigua, afegiu-hi sal, mitja ceba i deixeu-lo coure durant 20 minuts sota una tapa.
Pas 2:
Quan el brou bulli, traieu-ne l'escuma.
Pas 3:
Trenqueu un ou en un bol, afegiu-hi sal, una cullerada d'aigua i bateu-ho.
Pas 4:
Afegiu-hi la farina, barregeu-ho, pasteu la massa, emboliqueu-la en una bossa i deixeu-la reposar.
Pas 5:
Peleu i talleu les patates a daus.
Pas 6:
Traieu la ceba de la sopa i afegiu-hi les patates.
Pas 7:
Enfarineu la superfície, aplaneu-la i estireu la massa finament.
Pas 8:
Doblegueu la massa com un acordió, talleu-la en quadrats iguals i desplegueu-los en tires.
Pas 9:
Talleu les tires a trossos iguals, apileu-les i piqueu-les finament.
Pas 10:
Afegiu els fideus a la sopa, remeneu-los i deixeu-los coure fins que estiguin fets.
Pas 11:
Servir guarnit amb herbes.
Consells de cuina
Els cuixos de pollastre són els millors per a la sopa.
El millor és estirar la massa enrotllant-la en corrons de diferents longituds.
