Curri de llenties amb espinacs
Origen de la recepta
Els curris són una varietat de plats espessos, semblants a sopes, comuns al subcontinent indi. Tots comparteixen una barreja d'espècies comuna, que sempre inclou la cúrcuma. Traduït, curri significa "condiment". La consistència del curri es troba entre un primer i un segon plat, i pot substituir fàcilment un àpat sencer. Us suggerim que feu un curri vegà de llenties amb fulles d'espinacs.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Sal
-
All
-
Aigua
-
Cebes
-
oli d'oliva
-
Paprika
-
Pebre de caiena
-
coriandre
-
Zira
-
Llenties vermelles
-
Espinacs
-
Flocons de xili
-
Gingebre
-
Asafètida
-
Tomàquets
-
Cilantro
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bol
- Pot
- omòplat
- paella fonda
Recepta pas a pas
Pas 1:
Poseu 140 grams de llenties vermelles en un bol, esbandiu-les bé i deixeu-les en remull durant 1 hora.
Pas 2:
Escorreu l'aigua, aboqueu les llenties remullades en una cassola i afegiu-hi 800 ml d'aigua, una culleradeta de cúrcuma i mitja culleradeta de sal.
Pas 3:
Remeneu, porteu a ebullició a foc fort, tapeu, torneu a remenar, reduïu el foc a mitjà i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 25 minuts, tapeu.
Pas 4:
Talleu els espinacs gruixudament.
Pas 5:
Escalfeu 3 cullerades d'oli d'oliva o vegetal en una paella fonda o wok i reduïu el foc al mínim.
Pas 6:
Afegiu-hi una culleradeta de comí, mitja culleradeta de flocs de xili, 130 g de ceba picada finament i un quart de culleradeta de sal.
Pas 7:
Fregiu, remenant constantment, fins que la ceba estigui tova i daurada.
Pas 8:
Afegiu-hi una cullerada i mitja d'all picat i una cullerada de gingebre picat. Fregiu-ho durant un minut, remenant.
Pas 9:
Afegiu una culleradeta de coriandre en pols i una altra de pebre vermell dolç, 1/8 culleradeta d'asafètida i un quart de culleradeta de pebre de caiena. Salteu-ho durant mig minut a foc lent.
Pas 10:
Afegiu-hi 300 grams de tomàquets picats finament i una mica de sal al gust. Fregiu-los, remenant, a foc mitjà durant 1-2 minuts, fins que els tomàquets s'estovin una mica.
Pas 11:
Afegiu-hi 200 grams de fulles d'espinacs, fregiu-les lleugerament amb la resta d'ingredients i remeneu-les fins que els espinacs estiguin tous.
Pas 12:
Afegiu-hi les llenties cuites, porteu el contingut de la cassola a ebullició i deixeu-ho coure uns 3 minuts a foc mitjà.
Pas 13:
Remeneu enèrgicament fins que les llenties es converteixin en una pasta.
Pas 14:
Apagueu el foc, afegiu-hi el coriandre picat, amaniu-ho amb un raig d'oli d'oliva i barregeu-ho bé.
Pas 15:
Aboqueu el curri en bols i serviu-lo amb un raig de suc de llimona.
Consells de cuina
Abans de cuinar-les, cal esbandir les llenties diverses vegades fins que l'aigua quedi completament clara.
Les llenties s'han de remullar fins que cada gra es pugui trencar fàcilment amb les ungles.
No us oblideu d'afegir sal a les cebes: la sal ajudarà a alliberar humitat, fent que les cebes siguin més toves, es coguin més ràpid i evitant que es cremin.
Si el curri us sembla massa espès, afegiu-hi una mica d'aigua bullent. No hi afegiu mai aigua freda, ja que en farà malbé el sabor!
