Sopa d'Avgolemono
Origen de la recepta
Per Nadal, les famílies gregues serveixen tradicionalment avgolemono, una sopa de brou de pollastre espessa i consistent amb pollastre, pasta orzo, rovells d'ou i suc de llimona. El nom d'aquesta sopa es tradueix literalment com a "ous i llimones". Aquesta sopa és una manera meravellosa de comiat del dejuni d'Advent.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
oli d'oliva
-
Ceba
-
pastanaga
-
Api
-
All
-
Fulla de llorer
-
Pit de pollastre
-
Brou de pollastre
-
Pasta d'orzo
-
rovell d'ou
-
Anet
-
Sal i pebre
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Una cassola amb tapa
- omòplat
- Copes
La sopa Avgolemono és una sopa grega feta amb brou de pollastre, arròs i suc de llimona. La seva especialitat és l'addició d'una barreja d'ou i llimona, que dóna al plat una textura espessa. És fàcil de preparar i perfecta per a un dinar o sopar lleuger.
Recepta pas a pas
Pas 1:
Aboqueu oli d'oliva en una cassola a foc fort.
Pas 2:
Piqueu finament la ceba, la pastanaga i l'api i afegiu-los a la paella. Remeneu.
Pas 3:
Afegiu-hi l'all picat i remeneu-ho.
Pas 4:
Afegiu-hi fulles de llorer i trossos de pollastre.
Pas 5:
Aboqueu-hi el brou de pollastre i deixeu-ho coure a foc lent, tapat, durant 15 minuts.
Pas 6:
Retireu el pollastre, afegiu-hi l'orzo, remeneu-ho i deixeu-ho coure durant 10 minuts més.
Pas 7:
Talleu el pollastre a trossos petits i torneu-lo a la sopa.
Pas 8:
Dissoleu els rovells d'ou en el brou i aboqueu-los a la sopa. Remeneu.
Pas 9:
Afegiu-hi anet fresc i remeneu-ho. La sopa ja està a punt!
Consells de cuina
L'orzo és una pasta italiana amb forma de grans d'arròs. Aquesta sopa també es pot fer amb arròs de veritat, però s'ha de coure prèviament.
Primer s'han de diluir els rovells amb una petita quantitat de brou calent; si els aboqueu directament a la paella, quallaran.
