Sopa de carn clàssica amb ordi perlat

L'ordi perlat —grans d'ordi processats especialment— és un excel·lent acompanyament econòmic i un complement meravellós per a una varietat de sopes, fent-les molt més espesses i saciants. Fer una sopa clàssica d'ordi perlat a casa és força fàcil: només cal recordar deixar l'ordi perlat en remull durant unes hores o, millor encara, durant tota la nit.

Recepta pas a pas

Pas 1:

Poseu la carn en una cassola, cobriu-la amb aigua i deixeu-la coure a foc mitjà durant aproximadament una hora.

Pas 2:

Piqueu la ceba finament i poseu-la en una cassola neta.

Pas 3:

Talleu les patates a daus petits i les pastanagues a daus molt petits.

Pas 4:

Piqueu l'anet molt finament.

Pas 5:

Afegiu la mantega a la paella amb les cebes i fregiu-les, remenant.

Pas 6:

Traieu la carn del brou preparat, traieu-ne els ossos i talleu-la a trossos.

Pas 7:

Diluïu la pasta de tomàquet amb aigua, remeneu fins que quedi suau, afegiu-la a la ceba i fregiu-la durant aproximadament un minut.

Pas 8:

Afegiu-hi la carn i fregiu-la durant uns dos minuts.

Pas 9:

Coleu el brou amb un colador en una cassola, afegiu-hi l'ordi perlat, aboqueu-hi un litre d'aigua i deixeu-ho coure durant 15 minuts.

Pas 10:

Afegiu-hi les patates i les pastanagues, remeneu-ho, afegiu-hi sal i pebre al gust.

Pas 11:

Coure amb la tapa mig tancada a foc mitjà fins que estigui cuit.

Consells de cuina

L'ordi perlat s'ha de remullar prèviament durant 2-3 hores.

Per a la sopa d'ordi perlat, heu de fer servir carn amb os: el brou serà més ric.

No cogueu massa la ceba, si no, la sopa quedarà amarga.