Okroshka sense carn
Origen de la recepta
L'okroshka és un plat tradicional rus que se sol fer amb kvas o quefir. Els seus orígens es remunten a l'antiga cuina russa, i el seu nom probablement deriva de la paraula "kroshiti" (esmicolar), referint-se al mètode de preparació, que consisteix a picar els ingredients. És comú pensar que l'okroshka, com l'amanida Olivier, no es pot fer sense carn ni salsitxa cuita. Però si no mengeu carn per una raó o una altra, això no vol dir que hàgiu de renunciar a aquesta refrescant sopa d'estiu. L'okroshka de Quaresma sense carn ni ous és perfecta per a vegans, persones que fan dieta i fins i tot per a crudicultors. L'okroshka de Quaresma, com a variació d'aquest plat, es va originar en tradicions religioses, quan la gent s'abstenia de carn durant la Quaresma. L'okroshka de Quaresma utilitza verdures, herbes, ous i altres ingredients vegetals, i en lloc de carn, afegeix ingredients com patates, cogombres, raves i diverses herbes.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
cogombre
-
Rave
-
Alvocat
-
Cebes tendres
-
Anet
-
Julivert
-
Aigua
-
llavors de gira-sol
-
suc de llimona
-
Mostassa
-
Sal
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bols
- Batedora
- Ratllador
- sedàs
- Morter i maça
Recepta pas a pas
Pas 1:
Remulleu les llavors de gira-sol pelades en aigua freda durant almenys una hora. Després, esbandiu-les amb aigua corrent, afegiu-hi una mica d'aigua neta i tritureu-les fins que quedin suaus. Deixeu-les reposar.
Pas 2:
Talleu els cogombres a daus petits i poseu-los en un bol.
Pas 3:
Ratlleu el rave amb un ratllador fi o talleu-lo a daus petits.
Pas 4:
Talleu l'alvocat per la meitat i talleu-lo a daus que li passin per la pell, sense tallar-la, i després traieu-ne la polpa tallada amb una cullera.
Pas 5:
Barregeu els ingredients i repartiu-los en dos plats fondo.
Pas 6:
Coleu la llet de les llavors.
Pas 7:
Aboqueu l'okroshka en bols amb llet vegetal i afegiu-hi una cullerada de mostassa. Remeneu.
Pas 8:
Piqueu l'anet i les cebes tendres. Afegiu l'anet a l'okroshka.
Pas 9:
Tritureu les cebes tendres picades en un morter amb sal i afegiu-les als plats.
Pas 10:
Decoreu l'okroshka amb rodanxes de llimona i serviu-la.
Consells de cuina
Piqueu l'alvocat, els cogombres i els raves abans de barrejar l'okroshka.
En lloc de llavors, podeu fer servir llavors de sèsam o una combinació de totes dues.
