Sopa clàssica de Rassolnik amb ordi i cogombrets

El rassolnik és una sopa russa clàssica que tot cuiner casolà hauria d'aprendre a fer. No és gens difícil, tot i que requereix una mica de temps. La clau per a un autèntic rassolnik són els cogombrets aromàtics directament del barril, però fins i tot si no teniu un celler ple de cogombrets, val la pena aconseguir-ne per a aquesta meravellosa sopa!

Recepta pas a pas

1. Poseu la carn, la ceba pelada, les tiges d'api i les pastanagues pelades a la paella.
2. Aboqueu-hi aigua, porteu-ho a ebullició, retireu l'escuma, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant una hora i mitja.
3. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut.
4. Peleu i piqueu finament la ceba.
5. Piqueu finament els cogombrets.
6. Traieu les verdures i la carn del brou, afegiu-hi l'ordi perlat i deixeu-ho coure durant 20 minuts a foc lent sota una tapa.
7. Aboqueu oli vegetal a la paella, afegiu-hi la ceba i sofregiu-la durant 1 minut.
8. Poseu les pastanagues a la paella, remeneu-les i fregiu-les durant 5 minuts.
9. Aboqueu oli vegetal en una paella neta, afegiu-hi els cogombres picats i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts sota una tapa.
10. Talleu les patates finament i afegiu-les a la sopa.
11. Afegiu-hi la fulla de llorer, remeneu.
12. Afegiu-hi els ingredients fregits i barregeu-ho bé.
13. Talleu la carn bullida finament, afegiu-la a la sopa, remeneu-la i deixeu-la coure durant 10 minuts.
14. Afegiu cogombres, pebre mòlt, sucre i sal a la sopa, barregeu-ho bé i deixeu-ho coure sota la tapa durant 5 minuts.
15. Piqueu finament l'anet i les cebes tendres, apagueu el foc, afegiu les herbes a la sopa, remeneu-ho, deixeu-ho reposar durant 15-20 minuts i serviu-ho.

Consells de cuina

És millor remullar l'ordi perlat durant un temps abans de cuinar-lo.

No cogueu massa les verdures, només cal que estiguin estofades.

Serviu el clàssic rassolnik amb crema agra.