Sopa freda Kuksi

Recepta pas a pas

Pas 1:

Traieu les membranes de la carn de vedella i talleu-la a tires fines.

Pas 2:

Ruixeu la paella amb oli vegetal, afegiu-hi la carn i fregiu-la, remenant, fins que estigui cuita. Salpebreu-la.

Pas 3:

Tritureu la col finament i poseu-la en un bol.

Pas 4:

Afegiu sal, mitja cullerada de pebre vermell dolç, mitja culleradeta de pols de xili, mitja cullerada de sucre, mitja culleradeta d'all picat, anet, coriandre, una cullerada de vinagre de vi a la col i barregeu-ho bé amb la mà, fregant les espècies a la col.

Pas 5:

Talleu la ceba a mitges anelles, ruixeu una paella neta amb oli vegetal i fregiu-la durant dos minuts.

Pas 6:

Talleu el pebrot groc a tires, afegiu-lo a la ceba, remeneu-lo, fregiu-lo durant 2 minuts i retireu la paella del foc.

Pas 7:

Talleu els cogombres frescos per la meitat, després a rodanxes i poseu-los en un bol net.

Pas 8:

Afegiu als cogombres l'anet, el coriandre, mitja cullerada de sucre, mitja cullerada de sucre, mitja cullerada de pebre vermell dolç, sal al gust, mitja culleradeta d'all aixafat i mitja culleradeta de xili en pols. Remeneu amb una cullera.

Pas 9:

Trenqueu 4 ous en un bol net, afegiu-hi mitja culleradeta de sal i bateu-los lleugerament amb unes varetes.

Pas 10:

Ruixeu la paella amb oli vegetal, aboqueu-hi una mica de la barreja d'ous i fregiu-la fins a formar una crep fina.

Pas 11:

Feu dues creps més, apileu-les, enrotlleu-les com un panet i talleu-les a tires fines.

Pas 12:

Separar en tires amb les mans.

Pas 13:

Poseu a bullir l'aigua, afegiu-hi sal i cuineu els fideus prims segons les instruccions del paquet.

Pas 14:

Ratlleu el cogombre i els tomàquets frescos en un bol net amb un ratllador gruixut.

Pas 15:

Afegiu una culleradeta de pebre negre mòlt, mitja culleradeta de bitxo mòlt, mitja cullerada de pebre vermell dolç, sal al gust, una cullerada de sucre, all picat, julivert, anet, 2 cullerades de vinagre de vi i 100 ml de salsa de soja. Barregeu-ho bé.

Pas 16:

Afegiu-hi 1 litre d'aigua freda, remeneu-ho.

Pas 17:

Poseu els fideus en un bol fondo i poseu-hi la col, les tires d'ou fregit, la carn i l'amanida de cogombre al voltant de la vora del bol, aboqueu-hi el líquid, decoreu-ho amb rodanxes de bitxo tallat a rodanxes i llavors de sèsam i serviu-ho.

Consells de cuina

L'amanida de cogombre es pot amanir amb oli vegetal calent i ceba fregida.

Aquesta és una recepta de kuksi d'estiu. El kuksi d'hivern es fa amb kimchi fet de col xinesa fermentada i espècies, en lloc de col fresca. A més, el kimchi d'hivern es fa amb líquid calent (kuksi-muri), no fred.

No hi ha cap recepta estrictament canònica per al kuksi, així que podeu fer servir la vostra imaginació.