Sopa italiana d'all amb crostons

Recepta pas a pas

Pas 1:

Piqueu la ceba finament.

Pas 2:

Talleu una tija de porro grossa.

Pas 3:

Aboqueu oli d'oliva en una cassola fonda de manera que cobreixi el fons i pugi una mica més, i escalfeu-la.

Pas 4:

Aboqueu les cebes i els porros a la paella, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent.

Pas 5:

Peleu dues cabeces d'all completament, piqueu tots els grans no massa finament i afegiu-los a la paella.

Pas 6:

Afegiu-hi mitja culleradeta de farigola seca.

Pas 7:

Coure, remenant, durant 15 minuts, amb compte que no es dauri ni es dauri.

Pas 8:

Peleu 2 patates mitjanes, talleu-les a daus i afegiu-les a la paella.

Pas 9:

Aboqueu 1,7 litres de brou de pollastre a la paella.

Pas 10:

Afegiu-hi sal, pebre, remeneu i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 25 minuts.

Pas 11:

Aboqueu mig got de nata a la sopa i remeneu-ho bé.

Pas 12:

Feu servir una escumadora per treure la sopa espessa de la sopa, remeneu-la fins que quedi suau i torneu-la a abocar.

Pas 13:

Talleu el pa de pagès o una baguette cruixent a trossos petits per fer crostons.

Pas 14:

Afegiu oli d'oliva a una paella i fregiu els crostons fins que estiguin cruixents per dins.

Pas 15:

Piqueu el julivert no massa fi i afegiu-lo a la sopa.

Pas 16:

Remeneu i serviu empolvorat amb crostons i julivert.

Consells de cuina

Per fregir verdures i crostons, feu servir oli d'oliva refinat: no fuma ni allibera substàncies nocives a temperatures moderades. El millor és fer servir pa rústic amb una crosta cruixent, inclòs el casolà, però també funcionarà una baguette o simplement un pa blanc lleugerament torrat.