Marinada per a broqueta de porc amb ceba i vinagre
Origen de la recepta
A l'època soviètica, la carn fresca es trobava majoritàriament al mercat, mentre que la carn congelada es venia a les botigues. Però fins i tot la carn congelada es pot utilitzar per fer pinxos tendres i deliciosos si es marina correctament. Aquesta recepta de marinada era senzilla però, com molts plats soviètics, molt fiable. Delecta els teus amics en un pícnic preparant un autèntic pinxos soviètic amb porc i cebes.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Coll de porc
-
Cebes
-
All
-
aigua carbonatada
-
Vinagre 9%
-
Fulla de llorer
-
Sal
-
Pebre mòlt gruixudament
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bol
- Broquetes
- Barbacoa
- Pelvis
Recepta pas a pas
Pas 1:
Talleu la carn a trossos d'aproximadament 3 x 3 cm.
Pas 2:
Talleu la ceba a rodanxes no gaire fines.
Pas 3:
Col·loca la primera capa de cebes en un recipient gran i profund, prement-les amb les mans per deixar anar el suc.
Pas 4:
Poseu-hi la fulla de llorer, sal i pebre.
Pas 5:
Col·loqueu la primera capa de coll de porc, salpebreu-ho.
Pas 6:
Repetiu les capes, començant per la ceba.
Pas 7:
Ratlleu l'all amb un ratllador gruixut, poseu-lo en un recipient, ompliu-lo amb aigua amb gas, afegiu-hi vinagre i barregeu-ho bé.
Pas 8:
Aboqueu aigua, all i vinagre sobre la carn, repartiu el líquid amb les mans sense barrejar les capes.
Pas 9:
Tapeu la carn amb un plat i una tapa i deixeu-la marinar en un lloc fresc durant 5 hores.
Pas 10:
Col·loqueu la carn en broquetes i feu-la a la planxa.
Consells de cuina
Agafeu la part del coll de porc que està més a prop del cap: és més suau i sucosa.
Necessiteu la meitat de ceba que de carn.
Afegiu una fulla de llorer per cada quilogram de carn.
Podeu fer servir aigua normal, però l'aigua amb gas fa que la carn sigui més sucosa.
Assegureu-vos de netejar bé la carn de la ceba, ja que si no es cremarà i en farà malbé el gust.
