Broqueta de porc a la brasa
Origen de la recepta
El shashlik de porc és molt popular a Rússia i altres països cristians, però a l'Àsia Central, per raons òbvies, es prepara amb altres talls de carn. El millor tall per al shashlik és el coll de porc, el més carnós i magre. Amb aquesta senzilla marinada, gairebé tothom pot fer un deliciós shashlik de porc.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Coll de porc
-
Sal, pebre
-
Ceba
-
Vi blanc sec
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bol
- Broquetes
- Barbacoa
Recepta pas a pas
Pas 1:
Talleu el coll de porc a trossos petits.
Pas 2:
Talleu la ceba a mitges rodanxes no massa fines.
Pas 3:
Poseu les cebes i la carn en capes en un bol, salpebrant cada capa.
Pas 4:
Aboqueu-hi el vi blanc sec, tapeu-ho i deixeu-ho refrigereu durant la nit.
Pas 5:
Prepareu brases.
Pas 6:
Enfila la carn a les broquetes.
Pas 7:
Col·loqueu les broquetes sobre brases lleugerament cremades i rostiu el shashlik fins que estigui cuit, girant-lo de tant en tant.
Consells de cuina
Sempre que sigui possible, compreu carn fresca per a la broqueta, en lloc de productes semielaborats premarinats. No podreu controlar el gust de la carn crua marinada, i sovint s'afegeix vinagre a la marinada per garantir una vida útil més llarga, cosa que pot fer que la broqueta sigui massa dura i seca.
Trieu només la carn més fresca per al shashlik: sense olors desagradables, que no estigui enfosquida, que torni a sortir ràpidament quan es prem amb un dit i que no estigui tenyida; podeu comprovar-ho amb un tovalló de paper; no hi hauria d'haver cap marca rosada.
No talleu la carn a trossos massa petits o massa grans. Els trossos petits es poden assecar o fins i tot cremar, mentre que els trossos grans no es couran correctament.
Les brases han d'estar calentes, però no massa, ja que si no la carn es cremarà.
No deixis la graella, no et distreguis i gira les broquetes regularment per assegurar-te que la carn es cuini uniformement.
