Broqueta de pollastre al forn
Origen de la recepta
Hi ha quelcom de primari en la idea de cuinar carn al foc: l'alegria d'un caçador que torna amb una captura, l'habilitat antiga de fer foc amb mitjans improvisats i l'afany d'un guerrer famolenc de clavar les dents a la seva presa. I tot i que ballar al voltant del foc ha adquirit un to pacífic amb el temps i és una alegria als pícnics familiars, han sobreviscut una àmplia gamma de tècniques de cuina: els europeus utilitzen l'espit, els nord-americans utilitzen la barbacoa i els pobles de l'antiga URSS encara estan units pel shashlik, tot i que amb les seves pròpies característiques nacionals. A les cuines modernes, el braser/llar de foc ha estat substituït pel forn resplendent, un ventre culinari versàtil per a una varietat de plats deliciosos. I cal dir que fa bé la seva feina: amb una preparació hàbil, el shashlik al forn resulta meravellós!
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Filet de pollastre
-
Maionesa
-
condiment de pollastre
-
All
-
Sal
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bol
- Cullera
- Safata de forn
- Film transparent
- Paper d'alumini
- Broquetes
- Premsa d'alls
Recepta pas a pas
Pas 1:
Talleu els pits de pollastre a trossos grans: cada filet de pit en uns 9 trossos. Retalleu la part fina del filet, talleu la resta per la meitat al llarg i talleu les meitats en quarts.
Pas 2:
Poseu el pollastre esfilagarsat en un bol i empolseu-lo amb condiments per a pollastre i all picat. Afegiu-hi la maionesa.
Pas 3:
Remeneu fins que tots els trossos estiguin ben coberts. Salpebreu i remeneu una mica més.
Pas 4:
Tapeu el bol amb film transparent i deixeu-ho marinar durant ALMENYS 2 hores (preferiblement tota la nit o fins i tot 24 hores).
Pas 5:
Enfila els trossos de pollastre marinats a les broquetes.
Pas 6:
Col·loqueu els kebabs sobre la safata de forn de manera que les broquetes els subjectin pels costats de la safata.
Pas 7:
Coure al forn a 250 graus Celsius durant 40 minuts. Assegureu-vos de girar els kebabs a la meitat de la cocció (20 minuts). Col·loqueu els kebabs en una safata i gaudiu d'aquests kebabs senzills però deliciosos!
Consells de cuina
Les broquetes de fusta s'han de remullar en aigua durant almenys 2 hores abans de coure-les per evitar que es cremin al forn. Tanmateix, això no és essencial: alguns cuiners prefereixen l'aroma fumat de les broquetes de fusta carbonitzada.
Enfila el pollastre en dues broquetes alhora. (Això les farà més resistents i reduirà el risc que es bolquin al forn.)
Col·loca els kebabs de manera que no toquin la paella. Això evitarà que la carn s'assequi i es courà de manera més uniforme per tots els costats.
