El shashlik de vedella és tou i sucós
Origen de la recepta
El shashlik de vedella no és l'opció més popular; es considera sec i dur. Tanmateix, aquells que l'han provat i s'han decebut probablement simplement han triat el tall de vedella equivocat. La regla és senzilla: trieu carn de bous joves, especialment els músculs que menys s'utilitzen, principalment el filet. L'adob farà la resta i el vostre shashlik de vedella es fondrà a la boca!
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Filet de vedella
-
Cebes
-
Romaní
-
Alfàbrega
-
suc de llimona
-
Sal, pebre
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bol
- Batedora
- Pel·lícula
- Broquetes
- Barbacoa
- Gasa
Recepta pas a pas
Pas 1:
Retalleu el greix, les venes i les membranes del filet de vedella.
Pas 2:
Talleu la carn a daus de 4x4 cm i poseu-la en un recipient.
Pas 3:
Separeu les fulles de romaní fresc de les tiges i talleu-les finament amb un ganivet.
Pas 4:
Afegiu romaní picat a la carn, sal, pebre i el suc de mitja llimona.
Pas 5:
Piqueu les fulles d'alfàbrega i afegiu-les a la resta d'ingredients.
Pas 6:
Talleu la ceba a trossos, tritureu-la amb una batedora, espremeu-ne el suc amb una gasa i afegiu-lo a la carn i les espècies. Remeneu-ho, tapeu-ho amb film transparent i deixeu-ho marinar durant 1 hora.
Pas 7:
Enfila els trossos de carn a les broquetes.
Pas 8:
Bufeu la cendra de les brases preparades i remeneu-les amb un ventall fins que estiguin ben calentes.
Pas 9:
Col·loqueu els kebabs a la graella i feu-los a la planxa, girant-los cada 1-2 minuts. No deixeu-los coure més de 7 minuts.
Pas 10:
Traieu els kebabs de la graella, poseu-los en un plat, deixeu-los reposar una mica i afegiu-hi una mica de sal.
Consells de cuina
Les parts més tendres són les millors per al shashlik, especialment el llom: la carn de l'esquena de la vaca, el múscul menys "bombejat".
Col·loqueu els trossos de carn a les broquetes sense apretar-los, perquè no s'enganxin entre si.
Abans de fregir, retireu els trossos grans de condiments que es puguin cremar.
Mantingueu la temperatura de les brases constantment, ja que altrament la carn perdrà suc.
